我們都知道豆漿含有豐富的營養，是補充蛋白很理想的食物，但是我們常常忽略了另一種食材，「它」的營養價值遠高於豆漿。「它」常被人忽略，3塊錢一斤，孩子多吃猛長個，補鈣又健腦！「它」就是油豆皮，傳統手工製作油豆皮非常複雜，有二十多道工序，而且油豆皮的營養價值要遠高於豆漿、豆腐。油豆皮裡面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，而且含的鈣質等營養物質更容易被人體吸收，孩子常吃「它」猛長個。如果家裡有孩子，記得常給孩子吃些油豆皮，促進身體發育。

香熏豆皮卷

By 三色樂檸檬

配料：

干豆腐皮 2張、豬肉餡 400克、雞蛋清 1個、蔥姜蒜末 少許、生抽 2茶匙、料酒 2茶匙、蚝油 1茶匙、澱粉 1茶匙、精鹽 2茶匙、十三香 1茶匙、白糖 2克、胡椒粉 2克

烹飪步驟：

1.把肉沫剁碎 加入蛋清、細細的蔥姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、澱粉、十三香、白鬍椒粉、鹽（比正常量多一點點）、白糖（少許提鮮）

2.一個方向攪拌均勻上勁

3.把肉沫均勻的平鋪在干豆腐皮上，兩邊留一點空隙

4.從一邊卷向另一邊，裹的緊一點

5.用白線纏上，防止散開（也可以在邊上抹蛋黃液防止散開）

6.固定好放入蒸鍋，大火燒開後轉小火蒸15-20分鐘

7.從蒸鍋取出

8.鐵鍋中放入錫箔紙或者烤箱紙，紙上放白糖和茶葉

9.鍋中放入篦子，豆皮卷放在上面，蓋上蓋子，開火，冒煙之後轉小火，一分鐘後關火，燜10分鐘（中間不要打開蓋子）

10.取出刷上一層香油（防止風乾）

11.顏色是不是很漂亮！自然變涼就可以吃啦！放入冰箱冷藏一夜之後口感更佳

烹飪小貼士：

1、營養師大喬介紹兒童食用油豆皮能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

2、油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

3、油豆腐皮由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

大家還知道吃什麼補鈣嗎？

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