冬天是吃山楂的季節， 酸酸甜甜， 美味又營養，而且它還是常用的中藥。

一顆小山楂， 良藥不苦口，到底怎麼食用山楂更能發揮積極的功效呢？

來聽一聽

河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任、碩士研究生導師 高啟龍博士

怎麼說

這種紅色的果子能助消化

寒冷的天氣，人們總是胃口不錯，吃飽了才能抵禦寒冷。可是這難免會加重腸胃負擔，老高向您推薦一種簡單易得的食物能夠開胃助消化——山楂。

山楂又稱山裡紅，亦果、亦食、亦葯。它酸中帶甜，可生吃或作果脯糕點，干制後可入葯，是中醫常用的藥材。山楂中所含的大量維生素C及山楂酸等，可增加胃液中的澱粉酶、脂肪分解酶等，促進腸道蠕動，加速蛋白質和脂肪的分解，有利於消除食積，幫助消化。

據高啟龍博士介紹，山楂里含氨基酸、維生素、纖維素、微量元素以及鞣質、三萜類、黃酮類等多種營養素。山楂含有豐富的維生素C，是檸檬的2.4倍，蘋果的13倍。常食山楂能增強血管韌性，促進人體血管中的垃圾代謝。近幾年來，山楂在降血脂、降血壓、抗腦血及其作用機制方面取得了重大進展。山楂中還富含鐵，補血又養顏。

中醫認為，山楂味酸、甘，性微溫，歸脾、胃、肝經，有消食化積、行氣散瘀、清胃化痰、解毒、醒腦等功效。《本草綱目》言其「化飲食，消肉積、症瘕、痰飲、痞滿吞酸、滯血脹痛」。臨床實踐證明，山楂是重要的消導葯，對肉食過多，積滯不化，噯腐吞酸，胃脘飽脹，腹痛瀉痢等，均為常用之葯，並且效果良好。常吃能增強食慾、改善睡眠、預防心腦血管疾病，使人延年益壽。

不同炮製方法，作用也有所區別：

1 生山楂 主治消食導滯，還可活血化瘀。

2 炒山楂 有機酸含量下降，酸味減弱，可緩解對胃的刺激，善於消食化積。

3 焦山楂 善於治療伴有積食的瀉利。

4 山楂炭 味微苦澀，偏於止瀉、止血。

山楂的六大功效：

1 預防心腦血管疾病

現代醫學研究發現，山楂中含有黃酮類物質，能夠預防心腦血管疾病。山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。

2 活血化瘀

中醫認為山楂性溫，入肝經血分，能行氣活血，有活血化瘀、調經止痛之功。常用於氣血瘀阻之月經滯後、月經量少、閉經。日常服用山楂能治療痛經、月經不調，是血瘀型痛經患者的食療佳品。

3 促進脂肪類食物消化

山楂中富含解脂酶，能促進胃液分泌，幫助消化分解脂肪類食物，增加消化吸收能力，減少脂肪的堆積。它還具有增加食慾的作用，患有慢性萎縮性胃炎的病人，平時胃酸少，飯後容易腹脹，吃幾顆山楂能幫助胃酸分泌，減輕腹脹。

4 防癌抗癌

常服山楂還具有防癌抗癌的作用。山楂中含有牡荊素，山楂酸、黃酮類物質、維生素c、胡蘿蔔素等，能夠阻斷並減少自由基的生成，可增強機體的免疫力，阻斷有害物質的致癌作用。

5 利尿、防便秘

通過研究發現，山楂服用後還具有利尿的作用。山楂中含有大量膳食纖維和果膠，有助於排便，預防便秘。

6 防輻射、抗衰老

山楂中所含的可溶性膳食纖維——果膠，可以在一定程度上起到防輻射、抗衰老的作用。研究發現，果膠可以與體內的毒素、細菌或者一些放射性物質結合，加速使其從體內排出。

生吃優於熟吃

山楂首選生吃的方法，能夠最大程度地保留營養成分。但山楂口感比較酸，對於不耐受酸性口味的人，也可以將山楂做熟吃。從維生素C的角度來說，熟山楂中的維生素C被破壞比較多，但是對其中的黃酮類活性物質和有機酸含量的影響不大。所以山楂熟吃對很多人來說也是一個不錯的選擇，這會使得山楂口感變得不那麼酸，易於接受。

如果您覺得把山楂當水果吃有些單調，也可以這樣搭配。

山楂與月季花、紅糖煮水，可以治療因為受涼引起的痛經。

山楂與丹參煎湯代茶飲可以緩解高血壓、高血脂及胸悶等癥狀。

山楂與麥冬、荷葉泡水，常用來含漱，對於頭頸部腫瘤放療引起的口乾舌燥，有滋陰、清熱、解毒的作用。

山楂+核桃

緩解腰痛

核桃仁甘溫質潤，補氣養血、補腎填精。山楂酸甘健胃，既消食化滯，又活血化瘀。二者同用，能使腎氣恢復、血脈通暢，使疼痛消散。

山楂+菊花

疏肝健胃

菊花具有疏風清熱、平肝明目、解毒的功效，可清神醒腦，緩解頭暈目眩等癥狀。與山楂合用，有疏肝健胃的作用，減輕長期服用降壓藥物對肝臟的損傷。

山楂+陳皮

化積食

山楂能消食化積、行氣散瘀；陳皮辛溫，具有健脾和胃、行氣寬中的功效。

山楂粥

降脂

山楂粥能健脾胃、助消化，適用於食積停滯，肉積不消，腹痛、腹瀉，小兒乳食不消以及高血壓、冠心病、高脂血症等。

山楂片

養肝

高啟龍博士指出，日常食用山楂、山楂片、山楂丸均能促進消食。尤其是冬天攝入肉類較多，燉肉時加入山楂，可加速肉類的熟爛，還可減輕油膩，養肝養胃促消化。

山楂泥

緩解疼痛

山楂的鈣含量較高，常吃山楂能避免因缺鈣導致的腰酸背痛、抽筋等身體不適。山楂還能促進人體對鈣的吸收。將山楂洗凈搗碎成泥，放在溫水中吞服，不僅口感更好，而且食用起來更方便。

山楂水

美容護膚

新鮮的山楂中富含維生素C，其維生素的含量僅次於刺梨、鮮棗和獼猴桃。80度左右的水泡服最佳，以免溫度過高破壞維生素。

此外，還有 桂花山楂糕、山楂冰糖燉木耳、山楂蜜棗燉山藥、山楂燉豬手、雪梨燉山楂、果 丹 皮、山楂蓮子百合粥、山楂果醬、水晶山楂果 等等。

食用山楂也應有所節制

別看山楂個頭小，買的時候也有講究。

看顏色：盡量挑顏色紅亮的，這樣的比較新鮮，成熟度也較好。

看外觀：要挑個頭大小適中、圓溜溜、無傷痕無蟲眼的。表皮粗糙的山楂一般都比較酸，光滑的會甜一些。

看重量：放在手中掂一下，太輕的說明水分少，所以鮮山楂最好挑選比較重的。硬一點的比較新鮮。

不過，高啟龍博士建議最好不要空腹吃山楂，而且不是所有的人都適合吃。山楂吃多了有活血破氣的作用，大病初癒身體特別虛弱的患者不適合服用山楂，這類型的患者需要大量補充營養物質，而山楂會加快消化，服用之後不僅不能夠令身體更加強壯，反而會影響營養物質的吸收。

1 健康的人食用山楂也應有所節制，空腹時盡量不要食用山楂。

2 適量食用。山楂富含有機酸、鞣酸，一次不要食用超過10顆，以免引起胃石症。

3 有齲齒的人，不宜常服。兒童長期吃山楂，對牙齒健康會有影響，吃完後要及時漱口，以防損害牙齒。

4 胃酸較多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者盡量不要食用山楂。

5 氣虛便溏、脾虛的人不宜多吃山楂。

6 因為山楂能加強子宮平滑肌的收縮，所以孕婦忌用。

7 另外，山楂忌用鐵鍋熬煮，因為山楂果酸會與鐵質發生化學反應，生成低價鐵化合物，吃後容易中毒。

8 山楂糕、糖葫蘆、山楂片、果丹皮雖然酸甜可口，但是添加了大量的糖，攝入過多還容易引起心血管疾病或肥胖，糖尿病患者不宜食用。

9 山楂因其酸性不能與人蔘、維生素K以及碳酸氫鈉等鹼性的食物同用。也最好不要與動物的肝臟同煮，會影響吸收鐵和鋅的吸收。

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