他用陶罐存了兩年白茶，竟然沒存好！存茶的這些誤區，你要小心了！

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

前幾天，茶友「sky-tea」給懂茶帝反映了一個問題：兩年多以前買了一些白毫銀針，直接存放在乾淨的陶罐了，本以為可以越陳越好。可是最近打開試喝了一下，發現不僅沒了當初的鮮爽和毫香，而且滋味也似乎寡淡了許多。

啊！白茶不是越陳越香嗎？陶罐不是存茶神器嗎？這是怎麼回事？

其實很多人都和茶友「sky-tea」的想法一樣，陷入了一個存白茶的誤區。以前，小懂請教過制茶工藝工程師吳鄭老師，了解到：

包括紫砂罐在內的所有陶罐，確實美觀，但並不適合長期存茶，尤其不適合直接盛放茶葉。

這是因為陶罐的透氣性很強，如果長期存茶容易導致茶葉吸附環境里的一些異味，自身的香氣也更容易散失。

這個問題該怎麼樣解決呢？其實很簡單，如果把白茶用錫箔紙袋密封后，再裝入陶罐中，存放效果就非常好了。

除了陶罐直接存茶，我們在日常存放白茶時，還有一些常見誤區：

1

將白茶敞開或放在架子上

這種方法其實是要不得的，在供氧充分、光照充分的環境下白茶品質迅速下降。比較好的方法是，把需要長期存放的白茶餅單個放入專用的白茶自封袋中密閉保存。

2

一邊存放一邊喝

同一款茶，有些人喜歡一邊存放一邊喝。在這個過程中，反覆打開存放白茶的容器，但必須知道，每打開一次，箱內的氧氣環境就會改變一次，不利於白茶的穩定轉化。

正確的做法是，把需要長期存放的白茶和飲用的白茶分開存放、包裝，不要經常打開準備長期存放的包裝。

白茶的袋子打開後應排掉多餘空氣後用夾子夾緊，或把經常飲用的白茶放入帶拉鏈的自封袋中，每次取完白茶就排掉多餘空氣封好。

3

在陽台上存放白茶

這在城市中比較常見，因為城市住宅面積有限，許多收藏者經常會把白茶放在陽台存放。

陽台一般都是由玻璃組成的，形成了一個天然暖棚的效果，光線照射時間長，冬夏溫差大，存放後往往轉化並不理想。

4

直接將茶放在地面

有些茶友習慣把白茶尤其是白茶餅直接放在地面上，這也是很危險的。

正確的方法是存放時不要讓白茶接觸地面，盡量在存放白茶的下面墊個可以透氣的架子，一方面不會有潮氣，另一方面防止自來水跑水等潛在的危害，家裡養魚的茶友尤其要注意這個問題。

5

在乾燥地區存茶

有些存放者擔心南方天氣潮濕，引起茶葉受潮霉變，為了存一款口感乾淨的茶，把茶葉存在內蒙古、甘肅等地區。

這樣做當然能避免茶葉受潮，但轉化時間會大大加長。濕度過大對白茶轉化有害，但存放環境過於乾燥也不利於白茶的轉化，適度的溫濕度是最好的。

如果有條件，可以先在南方存放兩三年，之後再轉移到北方，這樣存放效果是比較理想的。

白茶存放數據

白茶的國家標準《GB/T 2291-2017白茶》中規定，白茶的含水量≤8.5%，這個含水量標準可以抑制微生物的繁殖。但有業內人士認為，這對於茶葉的存放要求過於寬鬆，容易造成茶葉存放過程中品質下降。

所以，如果從較嚴格的標準去要求，為了保證白茶的長期存放，白茶的含水量盡量控制在6%以下。

白茶存放必須控制溫度和濕度，溫度過低，白茶陳化速度較慢，溫度過高，會使白茶中的內含物質減少，導致品質下降。在夏季高溫期間，盡量保持倉庫氣溫不超過30℃。如果是家庭存茶，最好不要讓茶葉長期存放在高溫環境。

白茶的存放濕度較普洱茶更為嚴格，相對濕度控制在60%以下比較理想。

參考資料：

《白茶新語》，李建國著，文化發展出版社2019年版。

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