長在樹根上的紅色水果，燥濕除寒、消食化積，可作酒可做葯

每到冬季，人們餐桌上溫熱進補的各種肉類葷菜也就變多了。冬季天氣寒冷陰濕，多吃些肉類可以潤澤肌膚，禦寒保暖，與人體是非常有益的。不過，肉類若是烹飪不當，就會留下腥氣，那就太殺風景了。可以去除腥膻、增進香氣的調味料有很多，南北方習慣差異也很大。今天，小編就來給大家介紹一下草果，一種珍貴的葯食兩種植物果實吧。

在廣西、雲南等地，種植草果的農戶很多。通常，它們是定植兩年左右開始結果，6-7年後開始大量豐產。從植物學上看，草果屬於姜科、豆蔻屬、草果亞屬，與中藥材砂仁同屬不同種，是多年生的大草本植物。雖說是草本，但它植株可以高達3米，整株都散發著辛香氣息，是一種很好辨認的植物。草果春季開花，花朵多是金黃色的，色彩很鮮明。秋季果實成熟，呈紅色，表面乾燥，但是不開裂，裡面的種子不會暴露出來，屬於蒴果中的閉果。這種收穫的果實，就是用作香辛料的原料了。

草果是很重要的香辛料，許多百年老店的的鹵料中，草果是必不可少的。例如人們常喜歡吃的調味鴨脖、鴨爪等滷味，在製作時草果可是必不可少的。而作為中藥材入葯時，草果味辛性溫，有香氣，有著燥濕除寒、消食化積的功效。例如有開郁順氣的寬胸利膈丸中，就含有草果成分。一些可以治療骨骼酸痛的膏藥中，也含有草果精油。草果還可以用來做藥酒。用炮製好的乾草果，搭配性質相宜的中藥，適當粉碎，倒入白酒中緩緩浸泡，過濾後得到的藥酒有了草果的香氣，可以輔助治療消化不良、脘腹脹滿等癥狀。並且有著驅寒暖胃的功效。

我們日常見到的草果多是灰褐色的，不同於紅色的鮮果。它們是經烘乾或晒乾處理過的。只有這樣處理過，才能保持草果品質的穩定，不然鮮果很容易就會霉爛變質了。不過，烘焙溫度也不能過高，否則藥物功效就會喪失了。草果作為香辛料的時候，會有人將罌粟殼與其混淆。因為二者大小類似，並且都有增香的作用。但是，罌粟是危害很大的毒品，所以一定要小心哦。

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