一顆小小的雞蛋，卻是那麼優秀，給你幾個愛上它的理由
雞蛋因為物美價廉、性價比高，
而且蒸、炒烹飪方式多樣，
因此一直是大家餐桌上的常客，
更是很多健身、減肥愛好者的心頭好。
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不過，很多人雖然天天都在吃雞蛋，
但卻不知道雞蛋對於健康有哪些好處。
小小的雞蛋有多優秀？
1
健腦益智，提高記憶力
長輩常說，「多吃雞蛋會變聰明哦！」其實是因為雞蛋黃中有卵磷脂、卵黃素等營養，它們對神經系統發育和大腦發育都有很大作用。當卵磷脂被消化後，可以釋放出膽鹼，它是合成大腦神經遞質的重要物質。所以，常吃雞蛋有助於提高記憶力，幫助集中注意力。
2
保護視力
你是否會長時間盯著手機、電腦等電子產品？那麼雞蛋黃可以幫助你哦！蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素兩種抗氧化物質，它們能保護視網膜，且減少眼睛因光線而受到的損傷。
數據來源：《眼科學報》期刊2017年第3期
3
幫助補充蛋白質
雞蛋中還含有豐富的蛋白質，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，其中8種氨基酸是人體必需的。因為它們與人體蛋白的組成極為近似，所以人體對雞蛋蛋白質的吸收率比一般蛋白質要高很多。而蛋白質能幫助肌肉修復和生長，對於提升基礎代謝率、控制體重有積極作用。
資料來源：《食品與生活》2016年第12期
雞蛋營養好、價格親民，
簡直是最物美價廉的「典範」！
但是關於雞蛋，也有不少的疑問，
小康康這就來說個明白。
關於雞蛋的幾個問題
1
生吃雞蛋好嗎？
有些人認為生吃雞蛋，可以保留完整的營養價值，對身體好；也有部分人喜歡吃半液體狀的溏心蛋。但事實上，生雞蛋不但不容易消化，還含有不利於蛋白質消化吸收的物質，而溏心蛋也存在食品安全上的隱患，如果吃了受細菌污染的雞蛋，那就可能會導致食物中毒。相比之下，全熟蛋更有利於蛋白質的消化吸收，無論從安全性上，還是營養上都完勝。
2
雞蛋可以室溫保存嗎？
雞蛋在室溫（20℃-30℃）下保存一天，其實相當於在冰箱冷藏櫃（1℃-4℃）放一周。因此，建議雞蛋還是存放在冰箱中比較好，這樣一般能儲存5周。
另外，有些人認為雞蛋買回家很臟，喜歡清洗後再放入冰箱，但是雞蛋殼上面有一層保護膜，洗掉後再存放雞蛋就不能保鮮了,容易變壞。因此，小康康建議雞蛋不吃的時候，還是先不要清洗較好。
數據來源：《農村新技術》期刊雜誌2015年第10期
3
吃蛋黃會讓血膽固醇超標嗎？
有很多人擔心吃蛋黃會導致血膽固醇超標，其實，雖然蛋黃的膽固醇含量偏高，但血液中膽固醇升高的主要原因是攝入的飽和脂肪過多，與每日攝入的膽固醇總量並沒有太大關係。因此每天吃適量的雞蛋，完全不必擔心。
4
一天吃幾個雞蛋比較合適？
剛才小康康已經解釋了，適量吃雞蛋並不會導致血膽固醇超標，那麼吃多少才算合適呢？小康康建議：老年人每天吃1-2個雞蛋為宜；中青年人的工作中需要消耗腦力和體力，因此每天可以吃2個雞蛋；少年兒童由於正在茁壯成長，新陳代謝比較快，所以每天可以吃2-3個雞蛋。但如果是高血脂症患者，身體代謝膽固醇的能力不足，就需要限制飲食。
數據來源：《大家健康》2014年第10期、搜狐網
5
雞蛋不能和豆漿一起吃？
雞蛋能不能和豆漿一起吃，一直是很多人擔心的問題。因為，有謠言稱豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。但煮熟後的豆漿胰蛋白酶抑制物已經失活了，並不能再抑制蛋白質的消化，因此不必擔心。
6
雞蛋難消化，腸胃不好的人不能吃？
腸胃不好的人也可以吃雞蛋，雞蛋的氨基酸組成結構比較好，其中的蛋白質、脂肪都很容易被人體腸胃消化吸收，即便是腸胃不好的人每天吃1-2個雞蛋，也不會對腸胃造成太大負擔。不過，還是建議不要吃煮太久的雞蛋，因為煮的時間太長，會使蛋白質過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響消化，日常可以吃一些雞蛋羹或者注意控制蒸煮的時間。
雞蛋好處那麼多，你吃對了嗎？
學會雞蛋最營養的吃法，
讓你的飲食更健康~
