年夜飯必備菜，味道鮮美，香脆爽口又解膩，比大魚大肉好吃多了！

腰果形似元寶，寓意財源滾滾。用它來製作年夜飯菜品再合適不過了。推薦一道家常小炒-西芹腰果。這道菜味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。烹炒過程中加入鮮味足足的蝦米，為這道菜又增色不少，非常開胃有食慾。記得年夜飯的菜單上加上這一道哦！

【西芹腰果】用料：腰果 100克 西芹 300克 蝦米 20克 蒜 5克 薑末 5克 料酒 1湯匙 香油 1/2湯匙 鹽 1茶匙 雞精 1 /2茶匙 油 適量 做法：蝦米用清水衝去雜質，用溫水浸泡至軟。

西芹去葉去老皮，切成菱形塊；姜切末、蒜剁成蓉待用。

煮開一鍋清水，加入適量鹽和油，水沸放入西芹焯水，顏色變翠綠，迅速撈出放入冷水過涼，然後瀝水待用。

熱鍋冷油加入腰果，開小火不停翻炒，直至腰果變成金黃色，瀝油待用。

鍋中留底油，加入蒜蓉，薑末煸出香味，接著加入蝦米炒香。

然後放入焯過水的西芹，大火翻炒2分鐘，加入料酒，調入鹽和雞精。

放入炸好的腰果仁略炒，出鍋前淋入香油即可。美味的西芹腰果就完成了！

小貼士：炸腰果火候很關鍵，小火炸時，要不停翻動，以免炒黑。西芹焯水後過冷水，這樣顏色鮮亮，口感清脆。西芹去皮口感嫩些，不去皮也可以，粗纖維有助消化。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食分享，記得關注每日的更新。

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