美國酒吧里為什麼會賣腌雞蛋？

腌雞蛋是一種會讓人逐漸喜歡上的美味。大多數食譜都會指導你將煮熟的雞蛋浸泡在一罐醋、香草、香料、有時甚至是甜菜中。在此之後，你就會獲得一道美味而濃郁的小吃。

如果你一時嘴饞，只想要吃一個腌雞蛋，而不是整批的話。你最有可能找到腌雞蛋的地方就是當地的低檔酒吧。正如《The Farmers Market Cookbook》一書在1982年所強調的那樣：「沒有一罐腌雞蛋的酒吧就沒有自尊心」。

雖然腌雞蛋現在已經很罕見了，但你仍然可以在美國各地的許多酒吧內發現在一大罐神秘液體中晃動的紫色腌雞蛋。那麼問題來了，這樣一種奇怪的小吃怎麼會變成酒吧主食呢？根據Tales of the Cocktail的說法，這一切都始於一個聰明的營銷策略。

早在19世紀60年代，新奧爾良的酒吧就開始提供免費午餐以誘使顧客入內，而這些午餐通常都帶有一個煮熟的雞蛋。這種習慣可能是從法國人那裡複製而來，但是美國調酒師養成這一習慣出於以下幾個原因。

首先，煮熟的雞蛋可以保存幾個小時而無需冷藏。其次，酒吧通常都要準備一些雞蛋，以用於治療瘀傷或調製雞尾酒。還有第三個原因：Everett De Morier在《The Invention of Everything》一書中寫道：「為了讓顧客更加口渴，並且防止他們喝得爛醉」。

根據De Morier的說法，出於健康考慮，酒吧最終紛紛轉用腌雞蛋。腌雞蛋可以比煮熟的雞蛋保存更長的時間，並且還消除了在午餐潮後必須清理蛋殼的麻煩。

大約在新奧爾良的酒吧開始提供免費午餐的同一時間，腌雞蛋也開始出現在美國的德國酒吧中，隨後傳播到其他非德國酒吧內。而在德國的某些地方，腌雞蛋至今仍然是一種受歡迎的酒吧小吃。

值得一提的是，當美國人適應上這種腌制零食的味道之後，這種傳統持續了數十年之久。在美國禁酒令頒布之前，人們經常可以在酒吧內的一罐腌豬腳旁邊看到一罐腌雞蛋。

本文譯自 Mentalfloss，由譯者 HTT110 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！