常用的香料之間不能說的秘密，A香料+B香料=什麼味道？
對於香料搭配的新手朋友而言，往往會有這麼一個疑惑，香料A+香料B會出現一個什麼樣的味道呢？它們之間有那些效果比較好的搭配呢？今天小鳴選擇了幾種使用頻率高的香料，和朋友聊聊這些香料搭配之後的香味和用途。
八角+五加皮
一般八角的用量要遠高於五加皮，兩者結合之後八角的味道為主軸，而濃郁香味中會多出一些苦甘的回味，讓香氣的種類變得飽滿，這可以用於豬蹄、豬肥腸、五花肉等豬類的食材的去味増香，可助力白芷、生薑等的去腥效果。
陳皮+桂皮
桂皮的用量一般要高於陳皮，陳皮只是一種點綴，兩者的味道都比較有辨識度，兩者結合之後，桂皮香氣中會多出陳皮的甘香，滷水中可以帶出前香和突現出肉食的回口香氣，一般桂皮可為君臣位置，而陳皮可在佐料的位置上，可廣泛的用於豬、牛、禽類。
良姜+白芷
這個組合比較獨特，兩種香料的用量其實都可以擔任主軸，在一組配方中可以為君料、臣料、佐料，以白芷為主，良姜為輔的話，用於比較肥膩的食材，脂香味會比較充盈，白芷的香氣中會帶上辛與透的感覺，這種香氣對於食慾有所幫助。以良姜為主，以白芷為輔的話，用於突出食材本身的鮮美，清新的香氣中帶著回甘，香氣凝實而不飄忽。兩者都有去腥功效，是十分適合新手朋友於滷水中使用的，對於各類食材的適用度都挺高的。
草果+肉蔻
草果帶有辛味，有些類似於生薑，香味濃郁，它和肉蔻結合，一般草果的用量要高於肉蔻，兩者結合之後的香味以草果為主，香味中帶著清涼感和辣舌感，因為和肉蔻結合之後，香氣會變得多樣，層次比較分明，在滷水中可以用於針對五花肉、牛腱子肉、鴨肉、豬蹄的滷製，香味比較濃郁，有不錯的解膩功效，同時對於抑制肉腥味的效果也不錯。
香果+丁香
香果和丁香的組合主要用於服務滷水的後香，香果的香味帶有苦澀而且濃郁，丁香的香味是出了名的霸道，而且穿透性很強，兩者一般都不能用量太多，香果一般在佐料或是是使料，而丁香只能在使料的位置上，兩者的結合會帶來一種味覺衝突的美感，兩種味道基本是共存的，丁香味道偏前，而香果的味道偏厚，同時給舌頭帶來的辣感十分明顯。
木香+砂仁
木香的香氣比較濃郁，這一點和砂仁相似，所以兩者的用量基本相當，一般都是在佐料或者使料的位置上，木香味道帶著甘苦有明顯的刺舌感，和砂仁兩者結合，砂仁的香氣比較明顯，而口感上多出木香的回味，兩者結合可以平衡砂仁香氣濃郁膩的特點，給滷水的食材帶來爽口的味蕾。
