炸丸子別只放麵粉了，多加兩樣，丸子又香又酥，彈性十足還不硬

說到丸子，相信是很多吃貨的最愛，丸子炸好之後，口感軟糯，一口咬下去，好吃到停不下來，而且炸好的丸子還可以用來做很多才菜式，例如糖醋丸子、四喜丸子、水穿丸子、丸子湯等，十分美味，而說到炸丸子，也是需要一些方法的，如果沒有做對，丸子很容易發硬還不香。一般炸丸子時，人們都只加麵粉，其實多加兩樣，炸出來的丸子又香又酥，彈性十足。

這兩樣就是澱粉和雞蛋，炸丸子前，首先就是要選好用來炸丸子的豬肉，最好是買肥瘦相間的豬前腿肉，七分瘦三分肥最佳，然後絞成肉餡，將絞好的肉餡放入盆中，加入麵粉和澱粉後，接著要往肉餡里打入一顆雞蛋，這個時候用筷子攪拌肉餡，將雞蛋打發，然後放入薑末、少許食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞精後攪拌均勻即可，這樣炸丸子的肉餡就配好了。

當肉餡調好之後，就可以將肉餡捏成圓球狀，放入油鍋中炸了，這個時候要注意捏丸子的時候，手上最好沾點水，這樣丸子很容易成型，另外，炸丸子的時候油溫很高，很容易濺到手上，所以為了安全，丸子捏好之後要順著鍋邊放入油鍋中，這樣不容易濺到油。

另外，調肉餡的時候最好不要放入蔥花，因為蔥花遇到高溫油很容易變黑，會直接影響丸子的口感和色澤，大家看完文章覺得有用的話不要忘記收藏。

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