牛肉這樣爆炒，又嫩又滑，配上大蔥香味濃郁，做法超簡單
美食
01-30
牛肉怎麼做好吃?今天懶哥跟您分享一道蔥爆牛肉，牛肉嫩滑入味，非常下飯，做法簡單家常，愛吃牛肉的朋友不能錯過。
用料：
牛肉，大蔥，生抽，老抽，蚝油，糖，鹽，白鬍椒碎，生薑，大蒜，澱粉，水，油。
做法：
選擇筋膜較少的牛裡脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆著紋路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。(一般新鮮的牛肉不怎麼好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷凍室，稍微凍一會兒，就比較好切了。)
將切好的牛肉放入盤中，加白鬍椒碎、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一點鹽和一勺料酒，攪拌均勻。
往牛肉中加入適量的清水，抓勻，讓牛肉充分的吸收水分，加一勺澱粉抓勻。(牛肉多吸收水分，這樣炒出來的牛肉才夠嫩滑。)
將上漿後的牛肉片腌制10分鐘，使牛肉入味，加一勺油，攪拌均勻。(加了油以後，牛肉片下鍋容易滑散。)
將大蔥洗凈，切成小段兒備用。
把鍋先燒熱，倒入適量的食用油，下牛肉片炒。
炒至牛肉變色斷生後先出鍋。
鍋內再倒一點油，下蔥姜爆香，倒入切好的大蔥片翻炒均勻。
待蔥段變蔫了，倒入剛才盛出來的牛肉片，翻炒均勻即可出鍋。
這道蔥爆牛肉就做好了，非常下飯，做法簡單快手，味道很不錯，喜歡的朋友不妨試試。
小貼士：
如果沒有鮮牛肉，也可以用牛肉捲來做這道菜。
