簋街、王府井都是給外地人準備的，這條街才是給北京人解饞的地方

美食 01-30

去北京吃地道的小吃，首先我最排斥的就是王府井小吃街。作為北京最繁華的商業街，王府井小吃街已經成為了北京的名片與招牌，但是小吃品種雖多，味道卻不夠正宗，說它難吃到讓人吃到懷疑人生都不為過，百分之九十的北京人，都不會選擇去王府井吃小吃的。除了王府井，北京的簋街也算是北京美食街里的半邊天，但是簋街選擇面較窄，去吃吃小龍蝦、烤串什麼的倒是可以，正兒八經的北京小吃還是不夠多。那北京這麼大，就真的沒有一個能將北京最正宗的小吃聚集起來，讓大家能夠一條龍吃到爽嗎？你別說，還真有！

簋街小龍蝦

全國各地小吃街都有的同款烤大串

北京的牛街，在北京可以說是卧虎藏龍。名氣雖沒有王府井和簋街大，但是論味道，實力，絕對是不容小覷。牛街，不僅僅是一條有著千年歷史的回民聚集地，更是一條清真美食街。而且去過一次就知道，來牛街一定要做好兩點充足的準備：一早就來並且空腹；帶夠山楂片以便開胃用。如果可以的話，建議你再帶個行李箱，越大越好，牛街不光能吃，還能帶！

來牛街，一定要來這家聚寶源涮肉坊。吃過了聚寶源的涮肉，你可能就不會再想去東來順了。聚寶源本是一家專賣牛羊肉的鋪子，幾十年發展下來，變成了如今的涮肉坊。聚寶源的涮肉，真的是與眾不同。因為創始人從一開始就是和牛羊肉打交道的，所以在肉品的把控上極為嚴格。精選的好牛肉，再配上獨特的切法，保證每一片肉的厚度均勻適中。瘦肉與肥肉之間夾雜著脂肪與筋膜，清水鍋里一涮，再蘸上北京人獨愛的芝麻醬，細膩彈牙的口感夾雜著芝麻醬的獨特香氣，在唇齒之間縈繞。吃肉的空隙若是再來上兩口芝麻燒餅，芝麻在牙齒之間崩裂開來，香味不留餘地的在口中散開，那味道，恐怕幾天之後都還留在腦海之間。

聚寶源的涮肉

聚寶源的涮肉是正餐，那正餐以外的其他時間呢?也絕不能浪費！牛街的每一家店都隱藏著一道讓你此生難忘的實力小吃，而且各個都是硬貨。來到牛街，炸貨是萬萬不能錯過的。炸貨中的扛把子，非松肉和牙籤肉莫屬了。看好，不是肉鬆，是松肉。外面裹著油豆皮，裡面包裹著牛肉和土豆，切成手指粗細的長條，剛出鍋的松肉外酥里嫩，焦香彈牙，寧可燙著嘴的吃，都不願意停下來。

松肉

牙籤肉是這條街上的靈魂之作，無論你下一站目標是哪，買上一袋子牙籤肉傍身是絕對沒錯的。洪記的牙籤肉味道最為銷魂，每一塊牛肉的筋膜和油脂都被清理乾淨，剩下的雖為瘦肉，卻吃起來絲毫不柴，在遇到這裡的牙籤肉之前，從來沒想到有一天自己會拎著一袋子肉當零食，邊走邊吃。

牙籤肉

別以為牛街只賣牛羊肉，小吃也都跟肉有關，這裡的清真甜品，那才叫一個清新脫俗。你吃過了牛街的年糕製品，等你再回市中心路過高檔甜品店的時候，我怕你都不想再看上一眼了。如果你喜歡糯米的軟糯與香甜，那一定不要錯過牛街的江米糕和驢打滾，江米與紅豆餡的配比，堪稱黃金比例，多一份豆餡則過於甜膩，多一份糯米又過於乏味，牛街的甜品最大的優點就是將二者的比例找到了一個最適合它們的黃金分割點，吃起來甜淡適中、糯而不膩。還有光聞氣味就忍不住咽口水的甑糕，香甜的紅棗泥與糯米緊緊相擁，期間還夾雜著顆粒感十足的紅豆餡，但凡一個糯米愛好者來到這裡，都沒辦法全身而退了。