拌肉餡，先放鹽再加水不柴、不腥口感好

拌餃子餡要加水，那麼水該什麼時候加呢？另外，是先倒水還是先放鹽呢？對於這個問題，很多人一直比較迷糊。

操作流程應該這樣：先把肉剁成餡（或者買現成的肉餡），菜剁成末，生薑和大蔥切絲加水泡成蔥姜水。這時準備工作就做好了。

然後在肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油和生抽攪拌均勻。

接下來加入蔥姜水，等到肉餡把水分完全吸收之後再加第二次，如此反覆3次加完。

簡而言之，肉餡應該先放鹽等調味料調味，然後再分3 次加水（姜蔥水）攪拌，這樣做出來的肉餡不幹不柴又不腥。

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