苦菊營養價值高，涼拌苦菊好吃又簡單，還能保留苦菊的營養

苦菊，又名苦菜，狗牙菜，性寒、味苦，具有清熱去火、消炎抗腫和通便利濕等作用。苦菊和幾乎所有綠葉蔬菜一樣，能清熱去火，此外，它含有較高的膳食纖維以及維生素C等，可以滿足人們的日常所需，最後，苦菊還含有豐富的胡蘿蔔素，幫助青少年生長發育以及增強免疫力。

很多人喜歡苦菊做涼拌菜，涼拌苦菊是比較流行的一道美食，涼拌苦菊可以更好的保留苦菊中的營養物質。這道菜基本上每家飯店有有賣的，可能也有叫法不一樣，不管是怎麼做的，大家都可以放苦菊一起拌，但是這個名字叫苦菊，並不是大家想的和苦瓜一樣的苦，這個並不苦！

涼拌苦菊怎麼做？

準備原材料：苦菊、蒜、醋、生抽、鹽、糖、少許水澱粉、花椒、香油、白芝麻；

1、先將苦菊洗凈，倒入白開水浸泡15分鐘，撈出瀝水，切成段；

2、蒜拍碎切末備用放入碗中，加醋、生抽、鹽和糖調成汁；

3、鍋中倒油燒熱放入花椒炒出香味撈出扔掉；

4、倒入調好的料汁轉小火淋入少許水澱粉熬至有一點粘稠關火；

5、把燒好的調料汁趁熱澆在苦菊上，拌勻；

6、最後淋入香油，撒上白芝麻，即可。

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