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年夜飯還沒定下來吃什麼,來來來,我給你安排好了!

春節期間,小昕會給大家多更新一些團圓飯菜譜,葷素搭配好,也方便大家。這不,還有不到一周就過年了,也該準備準備了。如果春節期間家宴總是不知道搭配什麼,就關注小昕吧!


茄汁糖醋魚

年夜飯還沒定下來吃什麼,來來來,我給你安排好了!

1.選較兒少的魚,處理乾淨後在表面切斜刀,切深一點,但不要切斷哦!

2.用廚房紙把魚表面稍微擦乾,然後在魚表面裹上澱粉。

3.鍋中熱油,油要多一些哦,待油7成熱後,拎著魚尾抖一抖多餘的澱粉後,滑入鍋中。

4.一面定型再翻面,炸至兩面金黃後撈出控油。

5.糖、白醋、水、番茄醬按照1:1:2:2的調製成料汁(可以根據個人喜好調整酸甜)。

6.鍋中熱少許底油,油熱後下入薑末炒香,加入調好的料汁,煮開。

7.淋入少許水澱粉,待湯汁粘稠淋在魚身,撒些熟白芝麻和香菜點綴即可。


紅燒肘子

年夜飯還沒定下來吃什麼,來來來,我給你安排好了!

1.肘子一個洗凈,冷水下鍋,加入薑片、蔥段、花椒粒、料酒、香葉把肘子煮熟。

2.鍋中倒入油,油8成熱左右,放肘子炸至表面微焦。(一定要小心濺油啊!)

3.鍋中倒入生抽、老抽、料酒、加入熱水(剛沒過肘子即可),加入生薑2片、草果2個、茴香一小撮、香葉2片、八角2個、桂皮一塊、花椒一小撮,冰糖適量,大火燉煮收汁。

4.待燉煮到湯汁濃稠,肘子肉爛,即可關火。

5.燙一些青菜,盛出肘子裝盤,淋上湯汁即可。

蝦仁豆腐

年夜飯還沒定下來吃什麼,來來來,我給你安排好了!

1.雞蛋豆腐,按照外包裝提示,切開,然後切成厚片,擺入盤中,備用。

2.新鮮大蝦去頭去蝦線,剝出完整蝦仁,有幾塊豆腐就剝幾個蝦仁就好。

3.蝦仁用料酒、鹽抓勻腌10分鐘左右,然後擺在豆腐上。

4.撒少許鹽,隔水蒸熟。

5.蒸出來的水倒入碗中,加入少許澱粉調均勻。

6.鍋中熱油,放入澱粉水煮至粘稠淋在蝦仁豆腐上即可。


紅燒雞塊

年夜飯還沒定下來吃什麼,來來來,我給你安排好了!

1.雞肉洗凈後,剁成合適大小的雞塊,沸水中焯一下,去除血水,撈出備用。

2.鍋中熱油,放入花椒、八角、蒜、蔥花,干辣椒炒香。

3.倒入雞塊大火翻炒,放入生抽、料酒、少許白糖、一點點老抽翻炒均勻。

4.加溫水沒過雞塊,大火燒開,根據個人口味加鹽調味後改中火燉煮,收汁即可。


蚝汁鮑魚

年夜飯還沒定下來吃什麼,來來來,我給你安排好了!

1.鮑魚買回來沖洗乾淨,用小刀輕輕把肉取出,表面切幾刀,備用。

2.鮑魚肉放回到殼中,再放入盤中,上鍋蒸,上汽後8分鐘,燜2分鐘。

3.整出來的湯汁倒入小碗中,備用。

3.大蒜切成蓉,鍋中熱油,放入蒜蓉翻炒出香味。

4.加入蚝油、白糖翻炒均勻,再放入鮑魚時候的湯汁,熬成濃稠的湯汁,淋入在鮑魚表面即可。


孜然洋蔥牛肉粒

年夜飯還沒定下來吃什麼,來來來,我給你安排好了!

1.牛肉切小粒,用料酒、生抽、鹽、少許生粉、孜然粒抓勻,鹽一會備用。

2.洋蔥、青紅椒切成和牛肉差不多大小,備用。

3.鍋中熱油,油熱後下入牛肉,大火翻炒。

4.待牛肉粒表面變色,放入青紅椒、洋蔥翻炒。

5.加入鹽、一點點生抽翻炒均勻。

6.待洋蔥斷生後撒入孜然粉,翻炒均勻即可。整體時間不能太長,不然牛肉就老了。


豆豉蒸排骨

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1.排骨剁成小段,洗凈後用溫水浸泡30分鐘左右排除血水,再用流水沖洗幾遍排骨,直到水色較清即可,瀝干水分備用。

2.干豆豉拍扁、姜切沫、蒜切末與料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉調製成汁。

3.排骨淋上一勺油、一小勺生粉再倒入料汁抓勻,腌制10分鐘。

4.蒸鍋中燒水,水開後放入排骨大火蒸至排骨熟爛即可。

松仁玉米

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1.玉米取粒,豌豆取粒、胡蘿蔔切小丁,備用。

2.鍋中熱油,下入胡蘿蔔翻炒斷生,下入青豆和玉米炒熟。如果用的是生的松仁,需要先把松仁焯一下,撈出,再吵其他的哦!

3.加入適量鹽和味精,最後放入松子仁翻炒均勻。


麻婆豆腐

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1.豆腐切小塊,鍋中放水,放少許鹽,煮5分鐘撈出備用。

2.肉切肉末、蔥切蔥花,備用。

3.鍋中熱油,下入花椒粉爆香,下入肉末炒至變色。

4.下入豆瓣醬,炒出紅油。

5.下入豆腐,加入清水,剛剛沒過豆腐即可,中小火燉煮。

6.待湯汁變少後,加入少許水澱粉,煮開收汁。

7.盛出豆腐,在表面撒上花椒粉和蔥花即可。


香菇菜心

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1.菜心選小顆的洗凈,在清水加一點鹽,煮熟後撈出控水,擺盤備用。

2.香菇表面切十字花,煮熟,輕輕捏去多餘水分。

3.鍋中熱油,放入蔥花、蒜末、五香粉、少許花椒粉炒香,然後加入蚝油,倒入香菇

翻炒,加入少許清水,少量生抽,小火燉煮。

4.香菇燉的差不多的時候,加入少許水澱粉、適量鹽即可關火。

5.用筷子把香菇夾出擺盤,淋上湯汁即可。


八寶飯

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1.糯米提前浸泡,濾掉多餘水分,備用。

2.蒸屜中放上紗布,把糯米平鋪在紗布上,不加蓋大火蒸20分鐘,要時不時的噴一些水保持表面米粒濕潤。

3.蓋上蓋子,蒸5分鐘,關火後把糯米倒入盆中,加白糖和豬油趁熱攪拌均勻。

4.大碗中用刷子刷一層薄油,根據個人喜好,把堅果果乾等擺入盤底,擺好看一些哦。

5.然後放一層糯米飯壓平,加入紅豆沙、大棗等其他堅果。

6.再鋪一層糯米飯,壓平,整體和碗邊齊平。

7.上蒸鍋蒸20分鐘左右,最後倒扣在盤上即可上桌。


什錦涼拌菜

年夜飯還沒定下來吃什麼,來來來,我給你安排好了!

1.什錦拌菜,最好是10樣,根據自己喜好搭配,取十全十美之意。

2.把所有菜混合,加入白糖、生抽、鹽、白醋、辣椒粉、朝鮮辣醬攪拌均勻即可。酸甜口味帶一點辣味非常清爽哦!

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