《舌尖》力推的空心面，好吃到讓人想舔碗
麵條可以說是最溫暖的主食了。
清晨醒來，煮碗面，再打個荷包蛋，伴著清爽的小菜一吃，一天都精力滿滿。
夜晚回家，不需要多餘的準備，將
冒著熱氣的面
里加上肉醬和青菜，用筷子簡單一拌，從心到胃是說不出的
舒服和熨帖
。
可是市面上的挂面要麼吃起來
沒有面味兒
；要麼一煮就糊爛，
軟塌塌不勁道
，讓人興緻全無。
就在國館君要放棄的時候，竟無意間在
《舌尖上的中國2》
里看到了一款號稱
天下第一面
的手工挂面，馬上去找來試吃。
不吃不知道，原來這個面竟然是用
瀕臨失傳的非遺手藝
做成的
空心挂面
！
《舌尖上的中國2》張爺爺手工挂面視頻
它每根
僅1毫米細
，中間卻是空心的。
煮上3分鐘就熟，撈起來1根都不斷！
把它放在雞湯里拌一拌，那滋味簡直賽神仙！
湯汁通過空心滲入，讓雞肉的鮮香與麵條融為一體，吃起來
又勁道又爽滑，一不留神就哧溜吃進一大碗！
這麼好吃的面，難怪
《舌尖2》
要專門取材，甚至連《舌尖2》
總顧問、美食家沈宏非
都給出了極高的評價！
「絕對稱得上
中國第一面
口感
非常筋道
麵條中間氣孔可充分蓄湯，
很入味「
▼
美食家趙子云、時評人五嶽散人
知名主持人華少也對此
讚不絕口
▼
今天國館君就把這
傳承千年
的
「空心面」
推薦給大家；
只有嘗過這
純手工製作
、
無添加劑防腐劑
的「天下第一面」，才知道原來
最好吃的面
應該是什麼滋味！
《舌尖上的中國2》熱捧
你從未吃過的空心挂面
▼
武林高手般的做面手藝
苦等三年，終於能吃上
張爺爺空心挂面，吃的不止是面，更是他的手藝。
從15歲起做面，他用
一生來鑽研挂面
，他的面
細膩帶著麥香、勁道彈牙
，僅靠口碑就傳了這麼多年，在鎮上沒有不豎起大拇指的。
挂面的製作，就如同武林絕技一般複雜、高妙。
前前後後
10幾道工序
，
讓人看的眼花繚亂，想偷學卻不知從哪裡學起。
· 和 面 ·
反覆揉捏，直到麵糰韌勁十足
只加鹽和水，保持面的原味
· 搓 面 ·
全靠經驗，將面搓勻到合適程度
將面細緻盤起，連續不斷
· 繞 面 ·
用極快的手法繞面
每輪不超過3秒，防止水分蒸發
· 4 次 發 酵 ·
繁複的拉伸揉捏後，要重複發酵
這是讓每根面都形成氣孔的關鍵
左為張爺爺挂面，右為普通挂面
· 掛 曬 ·
必須充分拉伸、掛曬，才能保證面的口感
張爺爺家的面，1根可拉伸到3米！
像張爺爺這樣
全程手工製作
挂面，
無任何添加劑
，在市面上已是少有。
而這一雙手、一門絕技的展示，光看著，就對傳統手工藝升起了很強的敬佩感。
1挂面要耗時20小時
，花費的是
普通挂面4倍多
的時間，還有無法計量的精力和心意，再熟練的師傅，
1整天也只能做25斤
。
這是
機器根本做不出
的空心挂面，更是
非物質文化的傳承
。
3年來
，張爺爺手工挂面
從未開放渠道公開售賣
，直到2017年，我們才終於能吃上一口真正的張爺爺挂面了。
2-3分鐘就熟
湯麵、拌面、炒麵都好吃
張爺爺家的挂面，放進鍋里煮2-3分鐘就熟，自帶咸鮮味，
不用另外加鹽
。
能夠保持麵條的最佳口感。
一掀開鍋，熱騰騰的麵條晶瑩剔透、根根分明，
耐煮也不粘鍋
。用筷子撈起麵條，
香氣便撲鼻而來
，哪怕還未加入醬料，已讓人食慾大開。
啜起嘴小心的喝口湯，再就著菜吃幾口面，那種
滑溜筋道，又帶著原始面香
的味道絕對賽過山珍海味。
讓人忍不住「呼哧呼哧」好幾口，一碗面便連湯帶水很快見底……
張爺爺家的挂面，每個吃過的人都評價它
有嚼勁又夠糯
，
不論是用來拌、炒，還是做成湯麵，味道各有千秋，能讓食材增色。
變換著花樣，孩子、老人、孕婦都可以吃，好做又美味！
滋補的麵條還能養胃，特別是
飲酒應酬後，
來上一碗，
能很好的
緩解胃部的不適，從嘴到心都舒坦。
每1挂面
有150-160根左右
，分兩種規格：
單人裝：共3掛
每次1小把，可以吃9-12次
家庭裝：共6掛
每次1把，可以吃15-20次
單人裝挂面用
氣泡柱包裹
，能最大限度
防止運輸過程中斷裂
，無需擔心；
家庭裝另外
以紙箱包裝
，存放更方便。
現在下單，很快就能夠親自嘗一嘗這「天下第一面」了！
舌尖上的中國推薦
空心如竹，勁道滑爽
▼
張爺爺手工空心挂面
（3-6捆）
￥45
起
*長按識別二維碼，立即購買*
▽
▼ 點「閱讀原文」
立即購買
，馬上品嘗美味
。
※今晚，所有買房人或徹夜不眠！！
※忘掉范冰冰吧！央台報道，震顫國人靈魂！
TAG:正商參閱 |