「臘月二十六，殺豬割年肉」，饞的味道最不能忘記

民間諺語稱：「臘月二十六 ，殺豬割年肉」，說的是這一天主要籌備過年的肉食。將「割年肉」放入年謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉，故此稱為「年肉」。

從臘月二十六開始，豐盛的年夜飯就要陸續「出鍋」了。人們上街置辦著過年的貨物，乾鮮果品、大魚大肉，都是人們集中採購的目標。燉鍋肉，對於舊時的窮苦人來說絕對是一種奢侈的願望，但是在過年的時候願望終於實現了。

吃「年肉」講究要吃紅燒肉，因為肉本身就代表著富裕的意思，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火、富裕十足，因此，一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多少人在臘月二十六這天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越過越紅火，但是在臘月二十六置辦點大肉也是許多人都沒有忘記的老傳統。

那麼，為什麼年前要燉豬肉，而不是其他牛羊肉呢？

許慎編撰的《說文解字》中說：「宀為屋也」；「豕為豬也」，兩字合寫為「家」字。說明有家就有豬，無豬不成家，可見我國古代人民養豬非常普遍。古代肉食資源也不足，農耕社會經濟不發達，一年到頭很少吃肉，過年了，把家裡養的豬殺了吃肉，也就算慰勞一年的辛苦。而在古代農耕社會，牛有重要的實際功用，甚至一頭牛命比人命還值錢，所以不會把勞動生產工具宰殺了。

在道教中，不論是什麼派系，都有不吃牛肉的傳統，這一宗教信仰形式也和牛的農耕使命有關係。民間有俗語說：「小孩、小孩你別哭，過了臘八就殺豬。」這句話體現的正是最普遍的春節民俗。

（道教之音編輯整理）

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