同樣是白茶餅，春秋壽眉餅有何區別？從這四個細節入手！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶餅，這一形態我們都不陌生，似大餅形狀的白茶，餅身圓潤、緊密。
一餅重350克的白茶，直徑約莫18厘米，厚度約2厘米。餅茶這一形態的出現，可以說是很節省空間，完美彌補了散茶占空間的缺陷。
對於以家庭為存儲空間的茶友而言，餅茶能從根本上解決存茶問題，說句俗套些：「有了茶餅，MM再也不用擔心我的存茶問題。」
瞧，茶餅就是這麼貼心。
隨著白茶餅的普及，越來越多茶友欣然接受白茶這一形態，並且能從餅茶里獲得許多別樣的體會。
最享受的，莫過於餅茶的香氣與口感。
餅茶的香氣，成熟感是它的特色。餅茶這一形態，花香少了，陳香多了，葯香依舊，未來還有可能陳化出棗香。
餅茶的口感比散茶更成熟，多了幾分溫潤，在喝茶時總有獨一無二的味蕾體驗。歲月流轉，黑暗環境下的餅茶，終究還是與散茶分道揚鑣，朝著不同的方向發展。
在餅茶的門類中，還有不同細分。按照原料，可見到白毫銀針餅、白牡丹餅以及壽眉餅。
作為高產大戶，壽眉餅被壓製成餅的概率更高，茶友們在日常選購時，往往更容易與之邂逅。
平時買壽眉餅，有一個問題隨之出現：壽眉餅里還有春壽眉和秋壽眉的區別，選購時該怎麼區分？
《2》
春秋壽眉餅，原料大不相同！
春壽眉餅，顧名思義，用的是春壽眉為原料壓制而成的茶餅。而秋壽眉餅，原料自然是秋茶壽眉。
春與秋，是兩個重要的季節。
在農耕法則中，春種、秋收。一個寓意著新的希望，另一個洋溢這豐收的喜悅。
春季適合播種，在於天氣晴好，萬物復甦，春雨滋潤。和煦的春風滋養著茶樹，在春季里的白茶，顯得十分嬌嫩，模樣嬌俏可愛。
春壽眉，最官方的定義是：以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
具體到福鼎當地採摘標準，壽眉用的是茶樹嫩梢的一芽三四葉為原料製作。
在春壽眉中，還有具體的等級劃分。
一級春壽眉，可見到秀長的芽頭，葉態尚緊卷、修長，顏色灰綠。
二級春壽眉，芽頭較細小，葉片比一級春壽眉更闊大，顏色尚灰綠，綠色比一級春壽眉更深。
春壽眉的特點：鮮爽、花香馥郁，大有花團錦簇之感，聞著春壽眉的花香，彷彿看到湘雲醉卧芍藥茵的畫面，蝴蝶翩躚，芍藥花瓣飄落，裝扮了湘雲的夢境。
杯盞間流轉的花香，足以令人著迷。
春壽眉在香氣張揚之際，還擁有清甜、爽滑的茶湯，入口好像嫩豆腐一般的口感，爽滑、細膩，帶給一場截然不同的口腔風暴。
「鮮」字當頭，正是春壽眉！
秋季的福鼎，晴空萬里，秋高氣爽，涼爽的秋風送來陣陣的清香。即便秋老虎猛烈，當海拔攀升到600米以上，也要收起它的獠牙與利爪，老老實實變成溫順的小貓。
秋天裡極大的晝夜溫差，有利於秋壽眉品質的形成。
豐厚的臘質層，鎖住醇厚感，帶來獨特的甜香。
萎凋、乾燥後，秋壽眉的品質形成，與沸水相遇，物質釋放。芳香物質第一時間被感受到，揭蓋聞香，清甜的花香瞬間鑽入鼻端，多了高雅的氣質，茶香與春壽眉大有不同。
入口，茶湯明顯更甜，更稠，更滑，給口感的觸感更為溫潤。
秋壽眉的茶湯特色，在於一個「淳」字，春壽眉更為成熟。這種迷人的茶湯口感，更符合新茶友的喝茶習慣。溫潤的茶湯，是最長情的告白。
所選擇的原料不同，註定春壽眉餅與秋壽眉餅，始終無法划上等號。
那麼，作為新茶友，該如何辨別這兩種茶餅？
接下來，就來看細節處！單從外觀就能輕鬆辨別一二。
（備註：下文均以2018年春壽眉餅、秋壽眉餅為例）
《3》
春壽眉VS秋壽眉餅，區別一：外觀顏色
察「顏」觀色，是選購白茶時需具備的基本技能。
白茶的顏色，由葉片內的色素物質決定，而色素物質出現，則受溫度、光線（也就是季節）影響。從春壽眉餅與秋壽眉餅的外觀顏色，就能深深地體會到色素的威力。
春天，溫度較低，光線還不是很猛烈，天氣屬於比較溫和的狀態。在此環境下，葉片中的葉綠素數量多，葉片整體顏色更為鮮嫩。
自採摘後，春壽眉進行攤晾、萎凋、烘乾，在這個過程中，色素自然氧化，最後仍舊還是保持葉片綠的特點。若是要議論細節差異，則是綠色的深淺不同。
放眼望去，春壽眉帶著春季鮮嫩的顏色特點，色彩或是淺綠、或是深綠、或是黃綠、或是墨綠，給人一派青春洋溢的視覺享受。
壓製成餅後，彷彿將整個春天的顏色，都裝在這直徑18厘米的圓餅中。
到了秋壽眉採摘，那已是立秋後的事兒。經過整整一個夏季的休養生息，秋壽眉中的色素物質與春壽眉有著天壤之別。秋壽眉中的葉黃素、葉紅素、類胡蘿蔔素等含量，悄悄攀升，分走了葉綠色的份額。綠色，再也不是秋壽眉中的王者，此時的秋壽眉，五彩色是它是外衣。黃褐色、黃綠色、深綠色、古銅色、褐色、銀白色，交相呼應，組成了一副色彩斑斕的畫卷。
在茶餅形態下，顏色錯落有致，像是秋季的山水畫。
總結：春壽眉餅，顏色綠。秋壽眉餅，顏色五彩。
《4》
春壽眉VS秋壽眉餅，區別二：葉片大小
兩個季節的白茶，葉片大小也存在差距。
春壽眉，葉片比較小巧，即便是二級春壽眉，也仍舊保持葉片小巧的特點，與偌大的秋壽眉葉片相比，簡直就是小鳥依人類別。
春壽眉的葉片，是S號。而秋壽眉的葉片，則是XXL號。
春壽眉是瘦頭陀，秋壽眉是胖頭陀。
葉片大小早已透露出二者的秘密，無法山寨。
春壽眉與秋壽眉葉片的差異，同樣是因為天氣因素影響。
春壽眉，是在清明節之後到立夏之前採摘，這個時間段里，氣溫不太高，春壽眉的葉片生長速度較慢，整體葉片還未舒展開來，葉片狹小似柳葉。
即便是二級春壽眉，它的葉片也只是比一級春壽眉大上一圈。但對比秋壽眉，還是算玲瓏一類。
秋壽眉則不同，它經過整個夏季的滋潤，葉片生長迅速，快速舒展，使得葉片整體身材變得闊大。將二者一對比，明顯存在身材差距。
總結：春壽眉餅，葉片小。秋壽眉餅，葉片大。
《5》
春壽眉VS秋壽眉餅，區別三：白毫數量
白毫，即我們肉眼可見白茶葉片上毛茸茸的部分，看起來是銀灰色，還會帶有一定的光澤。
白毫的分布，很有規律。原料鮮葉嫩度越高，茶毫就越多。隨著溫度的升高，葉片的是生長，白毫會逐漸脫落。
這種生長上的特點，使得春壽眉與秋壽眉所帶有的白毫數量有顯著差異。
春壽眉餅上的白毫，明顯要比秋壽眉要多，要明顯，整體顯得更白。
其原因，還是在於季節差異。
在春季氣溫回升，葉芽萌動，茸毛逐漸生長，至芽體膨大時，茸毛已長到一定的長度，這時葉片尚未開展，茸毛密度大。且春季的整體溫度低，白毫脫落的速度慢，故而整體還保留著比較豐富的白毫。
秋壽眉則不同，跨過高溫的夏季，茶葉中的白毫開始大量脫落，這時候葉背上能見到的白毫數量比較有限，若是沒有仔細觀察，怕是難以察覺。
白毫，它還是重要的鮮爽物質來源。白毫多的茶，鮮爽感強，反之鮮爽感弱。這也就是為什麼春壽眉喝到嘴裡後，往往鮮爽感更加強烈，而秋壽眉的鮮爽感明顯要弱許多。
總結：春壽眉餅，白毫數量多。秋壽眉餅，白毫數量少。
《6》
春壽眉VS秋壽眉餅，區別四：茶梗粗細
最後，我們還可以觀察春秋壽眉的茶梗粗細程度。
茶梗，是指茶葉的葉梗，也有人稱茶枝、茶莖。主要是連接茶葉和茶樹的重要傳導部分，它就像是一個中轉場，承上啟下。
茶梗，是壽眉中重要的風味來源。
茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉移到葉芽中，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉。
同時茶梗參與壓餅，還能讓茶餅擁有一定的空隙，一是方便撬餅，二是有助於茶葉陳化，形成獨特的風味。
茶梗，與葉片一樣，深受天氣的影響，與生長周期密切關聯。
春壽眉，相較於秋壽眉，它的生長期短，且生長時氣溫相對較低，插根的生長速度慢，故而春壽眉的茶梗更為細小，在茶餅上，更是有些不起眼。
對比春壽眉茶梗的內秀，秋壽眉茶梗更顯粗獷，粗大的茶梗，造就了秋壽眉放誕不羈的外形特點。
總結：春壽眉餅，茶梗細小。秋壽眉餅，茶梗粗大。
《7》
春壽眉與秋壽眉，是白茶隊伍中的中流砥柱，貢獻出巨大力量。
若是白茶的江湖中，少了春壽眉與秋壽眉，都將變得無趣，黯然失色，不似如今這般充滿趣味性。
同屬於壽眉，春秋兩個季節的壽眉少不了被比較。在比較的過程中，我們會發現：二者難分高下，只有不同。
你說春壽眉花香馥郁，但秋壽眉的花香卻是另一種潮流，清雅、高貴。
你說秋壽眉茶湯淳和，但春壽眉的鮮爽與爽嫩卻不能被忽視，同樣能征服茶友的味蕾。
故而，春秋壽眉要分出勝負，難。要對比出區別，簡單。
而今，我們將春壽眉餅與秋壽眉餅相比，可發現四處不同。
1.外觀顏色
2.葉片大小
3.白毫數量
4.茶梗粗細
這些外觀上的辨別法，你都學會了嗎？
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※喝武夷岩茶是拼配的好，還是單品好？一切由口感決定！
※白茶分小袋包裝？別，運輸不僅易碎還不易長期儲存！
TAG:小陳茶事 |