痛風與豆製品真的「對立」嗎？你怎麼看？

痛風以前是帝王病（少見病），但在今年（2018年）卻榮登頭條健康算數大會的年度熱詞，可見人們對痛風的關注度越來越高，同時醫學界對痛風的研究也是越來越細緻，以前只要是高嘌呤的食物以及它的製品，都一刀切的認為是禁忌食物，但是隨著研究的深入一些飲食禁忌也遭到了推翻，那麼其中的豆製品現在還認為是痛風的禁忌嗎？

首先，我們知道痛風是由於嘌呤代謝紊亂和（或）血尿酸排泄障礙所致血尿酸增高引起的疾病，在這裡有一個關鍵詞是嘌呤，所以在痛風的預防和治療中，很大一部分都是在圍繞著嘌呤所展開。

其次，在痛風的飲食禁忌中，含嘌呤高的食物，多被認為是不適合痛風患者食用的，其中豆類含有較高的嘌呤，含量為167. 5mg /100g，這已經高於一些魚類食物了，所以在醫學界以前普遍是認為痛風病人不能食用大豆。

那麼大豆製品呢？

要想知道答案，最好的辦法就是用流行病學研究（普遍的調查詢問）。

我國研究者採用多級分層、整群隨機抽樣的方法於2010年1月—2011年11月對天津某社區5657位中年男性和4793名中年女性的飲食進行調查，用食物頻次問卷統計食物攝入量，結果調查研究發現：大豆食品攝入與高尿酸血症患病率呈負相關，每日大豆食品攝入量＜50g的男性是＞150g患病率的1. 347倍。

不是正相關就算了，居然還是個負相關！

這可能與大豆中含有大豆異黃酮有關，因為大豆異黃酮可能能抑制黃嘌呤氧化酶的活性，黃嘌呤氧化酶能使次黃嘌呤和黃嘌呤氧化為尿酸，所以能降低尿酸水平。

另外豆製品是進過加工的豆類，所以它們的嘌呤含量肯定有所變化，比如豆腐的嘌呤是67. 6mg /100g、豆漿是63. 2mg /100g，與大豆的167. 5mg /100g就小太多了，

最後我國的《高尿酸血症和痛風治療的中國專家共識》中對於高尿酸及痛風患者應該限制和避免的食物中就沒有豆類。

所以，痛風（或者高尿酸）人群可以食用豆製品，痛風與豆製品不是「對立」的關係。

【骨傷的楊張張揚】系悟空問答簽約作者。

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