吃辣傷胃還引發胃癌？90％的人都想錯了…

說起辣椒傷胃，相信很多人都認為，

自己的胃被辣椒深深傷害過…

尤其患有胃腸疾病的患者，

簡直視辣椒為死敵。

辣椒真是洪水猛獸嗎？

事實上：辣椒並沒有那麼可怕，適量食用辣椒，反而有好處。

食物刺激不是胃炎或潰瘍的主要病因

很多人覺得辣椒傷胃，是因為吃辣後，火辣辣的感覺從口腔一直延伸到胃裡，還伴有隱隱的疼痛感。

正是這種疼痛感，給人們造成了「吃辣會傷胃」的錯覺，認為吃辣會導致胃炎或引發胃潰瘍。

事實上，辣椒並不是導致胃炎和潰瘍的元兇。

研究表明，幽門螺桿菌感染、胃酸和非甾體抗炎葯，才是導致胃炎和潰瘍發病的主要病因。

我們再來看看北京大學腫瘤醫院的胃癌分布統計：

圖片來源於網路

從圖中可以看出，喜歡吃辣的諸如四川、重慶、湖南等地，反而是胃癌發病率相對較低的地區。

與其說吃辣會導致胃炎和潰瘍的產生，不如說正是因為患有胃炎和潰瘍，辣椒的刺激才會更加強烈。

「辣椒素」不僅僅是辣

辣椒會辣的你懷疑人生，是因為它含一種叫「辣椒素」的成分。

辣椒素對哺乳動物，包括人類都有天然的刺激性，可在口腔中產生灼燒感。

不同種類的辣椒，所含辣椒素的量不同，對口腔的刺激程度也會不一樣。

然而，除了讓你覺得辣之外，辣椒素這個東西可不簡單。

近年研究已證明，少量辣椒素在刺激腸胃的同時，可以加快胃蠕動和血液循環，促進胃黏液的分泌。

胃黏液是胃的重要保護屏障，因此辣椒素具有一定的修復胃黏膜的功能，還能抑制胃酸的分泌。

在某種程度上來說，少量吃辣反而對於胃有一定的養護作用。

另外，辣椒中富含維生素，適當攝入也有助於心臟健康，人們需要破除對於「辣椒傷胃」「辣椒會導致胃潰瘍」的認識。

過量食用可不好

說到這裡，嗜辣一族的小夥伴想必是高興壞了，認為這下可以肆無忌憚的吃辣了吧？

前面我們一直在說，適量的辣椒有益，反過來，那就是過量的辣椒有害了。

圖/CFP

過量的辣椒攝入，會大大增加胃壁內的血流量，使血管發生充血擴張，導致消化性潰瘍大出血。

另外，過量的辣椒素對胃黏膜的刺激很大，可能引起胃蠕動加快從而導致腹瀉。

長期大量食用辣椒，可能還會引起慢性胃炎，影響腸道對營養的正常吸收。

特別是已經患有胃炎、胃潰瘍的患者，一旦胃裡有了創口，辣椒素對胃部的刺激會遠遠超出沒有創口時的程度，導致病情惡化。

1994年《美國流行病學雜誌》報道了墨西哥的一組研究人員與1989-1990年間在墨西哥城所做的病例調查研究，表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風險高。

這組研究者在1994-1996年間又在墨西哥的三個地區做了同樣的研究，而且這次他們測定了不同辣椒的辣椒素含量，認為與低劑量辣椒素攝入組（每天攝入辣椒素0-29.9毫克，約合每天吃3個以下墨西哥紅辣椒）相比，高劑量辣椒素攝入組(每天攝入辣椒素90-250毫克，約合每天吃9-25個墨西哥紅辣椒)患胃癌的風險增加。

結論就是：少吃是沒有胃癌風險的。

嗜辣一族該怎麼吃？

所以說，辣椒並非什麼洪水猛獸，關鍵看我們怎麼吃。

然而，對於無辣不歡的小夥伴來說，大概最想知道如何吃辣而不傷腸胃了。

想要吃辣不傷胃，只有一個最重要的原則：

切勿過量食用

切勿過量食用

切勿過量食用

另外，再介紹幾個減少辣椒刺激的小竅門：

辣椒最好煮熟了吃

生辣椒中含有大量辣椒素，對口腔和胃腸道黏膜刺激大，煮熟的辣椒刺激就會減少。

酸辣的比麻辣的好

辣味是由辣椒素鹼產生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，減少刺激。

勿食過燙辣味食物

過熱的食物容易燙傷咽喉和胃黏膜，引起炎症和膿腫，而辣椒更會直接刺激燙傷部位，加重癥狀。

超過65°的熱食，被WHO列為致癌因子，與食管癌的發生關係密切。

不要和冷飲同食

辣味食物本就刺激胃腸道， 此時再喝冷飲，冷熱交替，很容易吃壞了肚子。

這些人要少吃或不吃辣椒

適量食用辣椒雖然可以加速身體許多器官組織的運轉，修復胃粘膜，加快新陳代謝，但是它的「副作用」也有許多，對於某些人來說，吃辣椒更是個禁忌。

1、服用中藥的人禁吃辣椒

食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。服用中藥的人，在飲食方面應稍加清淡。

2、腎不好忌吃辣椒

辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎臟負擔。

3、孕產婦不宜吃辣椒

孕婦不宜食用辣椒，因為辣椒會令人口舌生瘡，並出現腸胃不適，影響腸胃對營養的吸收，從而不利於胎兒的健康成長。

產婦在產後哺乳期內，吃辣椒不但會使自己「上火」，出現便秘等癥狀，而且還會影響哺乳期的嬰兒，使嬰兒內熱加重。

4、便秘忌吃辣椒

辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。

5、口腔潰瘍忌吃辣椒

辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈。

6、眼病病人忌吃辣椒

有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

7、甲亢患者忌吃辣椒

甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒後，心跳速度會更快，癥狀更為明顯。

8、腸胃不好忌吃辣椒

患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。

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文章來源：胃腸病

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