古話說「十年雞頭勝砒霜」是什麼梗？雞頭真的有毒嗎？

雞，是一種很重要的家禽，也是老百姓餐桌上最常見的一種肉食。再所有動物的肉食中，雞肉恐怕是最普遍被食用的一種。雞的身上都可以食用，雞脯、雞胗、雞腿、雞翅、甚至雞腳都可以做成美味的鳳爪。但是，對於雞頭很多人是不敢吃的，因為，在農村流傳著一句古話「十年雞頭勝砒霜」。

「十年雞頭勝砒霜」，什麼意思呢？也就是說，年齡比較大的雞，雞頭是有毒性的，年齡越大，雞頭裡面含的毒性越大。那麼這句話有科學道理嗎，雞頭真的有毒嗎？今天我們就來探討一下這個問題。

之所以民間流傳這樣一種說法，跟一個故事有關。這個故事發生在宋代，有一戶漁民，夫妻恩愛和睦，小日子過得很是美滿。一天，漁民出海捕魚，可是結果杳無音信，再也沒有回來。妻子在家日夜守候，堅信自己的丈夫還活著。十年後，丈夫真的回來了。妻子欣喜若狂，把家裡養了多年的雞殺了來給丈夫接風。可是，意想不到的悲劇發生了，丈夫吃了雞頭後，毒發身亡。一個凄美的愛情故事，一個忠貞的妻子十年盼夫歸，可丈夫回來了，竟是這樣一個悲慘的結局。後來，官府還把這個女子抓了起來，懷疑她蓄意毒死自己的丈夫，多虧蘇東坡斷案，才還了這個婦人清白。「十年雞頭勝砒霜」就是由於這樣的一個故事，流傳開來的。

為什麼雞齡長的雞頭不能吃呢？也有人給出了看似科學的解釋，他們說雞在啄食中會吃進很多有害的重金屬物質，這些重金屬會積累在雞的腦組織里，長年累月，越積越多。可是，重金屬為什麼會堆積在腦組織？雞啄食時候真的會吃進有害的重金屬嗎？其它的動物為什麼不會？所以這種說法還是有很多疑點的！

也有專門的研究機構為此專門做了實驗，在同一個養雞場，選擇不同雞齡的雞作為樣本，測試他們的頭部所含物質，統計出重金屬的含量。而實驗結果發現，2年雞頭和6個月雞頭相比，重金屬含量差別是不大的，並且有些2年的雞子，雞頭中重金屬含量反而低於6個月雞頭。同時，對散養的土雞和養雞場大規模飼養的雞，也進行了對比分析，也沒有發現雞頭中重金屬明顯的差異。從這些數據中，我們可以得出結論，「雞齡越長，毒素越多」的說法是站不住腳的，「十年雞頭勝砒霜」的說法更是子虛烏有。

古話說「十年雞頭勝砒霜」是什麼梗？雞頭真的有毒嗎？答案是否定的，不過古人有這樣一種說法，可能是因為雞養的太長時間，肉質就沒有那麼嫩，所以不建議養太久。或者是剛好偶然的巧合，一個人的死亡和吃了上年月的雞頭同時發生，於是古人得出了這樣的結論。不管古人是怎麼說的，現在我們知道這種說法是不可靠的，如果你真的愛吃雞頭，就放心大膽吃吧！

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