有一種早茶叫做「粉果」，粵式傳統點心小吃，廣東人民的摯愛

導語：有一種早茶叫做「粉果」，粵式傳統點心小吃，廣東人民的摯愛

廣東「茶文化」一直很出名，廣東人非常喜歡點心和茶點，而廣東的早茶、下午茶里，種類多到你十天都數不完，這就是廣東人民對於食物的深深智慧與創造力。今天帶大家來了解其中一款早茶——粉果。

粉果是廣東省廣州地區特色傳統名點。皮與形狀都讓我想起來四川的「玻璃燒麥」、「水晶蝦餃」等。但粉果餡有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等，風味跟蝦餃大有不同。粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，為煎粉果。 有的人也稱為「嫦娥粉果」。

蒸制的粉果皮薄潔白，半透明，爽軟滑潤；煎炸的粉果則色澤金黃，柔韌爽軟，鮮香可口。彩蝶粉果廣東人喜歡飲茶，愛到茶樓品嘗一盅兩件，更成為每天的習慣。到茶樓除了享受飲茶的情趣外，巧手的點心當然亦有吸引力，廣東點心花款多，製作精巧，味道鮮美，就如廣東粉果，皮薄餡靚，令人垂涎。

粉果的餡分為兩種：一種為潮州餡，有冬菇，沙葛，蝦米，豬肉，菜甫，炒熟後配以五香粉，炸花生，芫茜和蒜茸；另一種為鮮蝦餡，用鮮蝦，紅蘿蔔，芫茜，竹筍，瘦肉或者叉燒，配以胡椒粉和醬油等。另有一種家庭的簡單做法，就是用腌制過後的白蘿蔔為餡，配以老火雞湯合吃。

粉果一般都早晨上蒸籠蒸熟後吃，也可以用油煎著吃，上桌時另配一碗老火湯。吃的時候把粉果放進湯里沾一下湯水才入口落肚。喜歡老火湯水的人自會感覺另有一番風味在嘴裡。不過如果不喜歡吃太油膩的湯水的人，一般受不了搭配著湯水來吃，都比較喜歡蒸著吃。

廣東人喜歡吃的粉果，就像我們喜歡自己的家鄉面點那樣，更多的是一種口感和味覺的傳承，也是對家鄉的愛慕和依賴。你喜歡吃潮州粉果嗎？吃過的朋友可以討論一下你的感受哦！

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