臘月二十六，燉大肉！
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「洗凈禽畜屋，殺豬又宰牛，
過年吃大肉，紅火滿來年。」
伴著這一首童謠
轉眼就到臘月二十六了
老話常說「二十六，燉大肉」
從臘月二十六開始
豐盛的年夜飯就要陸續「出鍋」了
農耕社會經濟不發達
燉一鍋肉
對於窮苦人而言是一種奢侈
只有在一年一度的年節中
才能好好的吃一頓肉
故此稱為「年肉」
吃「年肉」講究要吃紅燒肉
因為肉本身就代表著富裕
紅燒肉則更能體現這一含義
一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉
象徵著家家戶戶日子紅紅火火
可別小看這一碗紅燒肉
中華文化博大精深
飲食文化同樣如此
早在宋代人們對紅燒肉就頗有心得
其中最有名的要屬「東坡肉」了
「東坡肉」顧名思義
與大詩人蘇東坡有著千絲萬縷的聯繫
蘇東坡因烏台詩案被捕入獄
之後被貶到湖北黃州
從中央到地方
降官減俸以至於生活十分拮据
東坡居士這一雅號就起於此時
善文墨愛生活的蘇東坡
除了遊山玩水、寫詩作賦以外
能夠安慰他的還有就是燉肉
為此他專門寫了一首《豬肉頌》：
凈洗鐺，少著水，
柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，
火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮，
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
悠然自得的心境，來兩碗燉肉，那個美~
我們現在燉肉較之蘇東坡
已經有了很大的變化
但唯一相同的就是
小火慢慢的煨燉
這一燉不要緊
直接延續了一千多年
而到了臘月二十六這天
小火慢燉不僅燉出了香噴噴的年肉
還飽含了對生活的體味
肉雖美味，但吃多了難免油膩
在大魚大肉之餘
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