吃了20年韭菜餃子，才知道這樣調餡最香最好吃，趕緊分享給家人

中國人喜歡吃餃子，吃的最多的可能要數韭菜餡的餃子了，比如韭菜雞蛋、韭菜豬肉等，平常自己在家包韭菜餡餃子的時候，經常會遇到這樣的一個問題，那就是韭菜很容易出水，導致餃子的口感不是很多，其實這是在調餡的時候沒有做好，今天給大家分享一下調韭菜餡的小竅門，韭菜一點不出水，包出來的餃子也非常好吃，一起來看下吧。

在調餡之前應該先把面和好，和面的時候加點鹽，可以使餃子皮更有韌性，不容易煮爛，吃起來的口感也更勁道，面和好以後，醒15分鐘左右。

下面開始調餡，先把韭菜清洗乾淨，瀝干水分以後切成末放進盆子里，這裡最好不要用機器攪碎或者打碎。接下來的步驟很重要，記住這時一定不要先放鹽，而是先往裡面倒上一些食用油，攪拌均勻，食用油可以鎖住韭菜的水分，這樣韭菜就不容易出水了。

如果是做韭菜雞蛋餡餃子，一定要把雞蛋炒的碎一些，另外再往裡面再加一些粉條，加了粉條以後，調出來的餃子餡也不容易出水，最後還可以放一些蝦皮，味道會更棒更香更好吃。記住，一定要最後放鹽，這點很關鍵。你平常是這麼調韭菜餡的嗎？

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