這菜冬天常見，用來炒雞蛋最香，鮮美還殺菌，不懂吃可就虧大嘍！
蒜苗，也叫青蒜，是大蒜的幼苗，是冬天是常見的蔬菜之一。蒜苗有股特殊的辣味兒，這種辣味兒來自於蒜苗所含有的辣素，而這種辣素具有消積食的作用，所以，如若哪天腸胃因積食不化而難受時，多吃些蒜苗可以幫助化解。不但如此，這種物質還有殺菌防流感的作用，所以，冬天的蔬菜都是應時而生應勢而生的，物物相生相剋，大自然是如此神奇。
很多人喜歡用蒜苗來炒肉，尤其是臘肉，或是做為配菜臨出鍋前撒上一把。這東西吸油，油水小了不好吃，配肉吃是如此。但如果用它來炒雞蛋，真是別有風味，比國民經典菜西紅柿炒雞蛋還要受歡迎，在我家是如此。尤其是冬季的西紅柿味道寡淡，遠不如蒜苗炒雞蛋來的鮮美下飯。
兩三塊錢買1捆蒜苗，拿回家慢慢吃，這菜便宜，我今天又用它炒了雞蛋，好吃。怎麼才能把這道極簡單的菜做出最好的味道？我來告訴大家。
【蒜苗炒雞蛋】
【食材】：柴雞蛋5隻、蒜苗1棵、油3湯匙、鹽少許。
【具體做法】：
1、蒜苗剝掉最外面一層老化的鱗莖，洗凈，切成極薄的象眼片。
2、雞蛋磕入碗中。我用的是柴雞蛋，為了吃到它特別的香味，沒有再加清水進來。如若平時炒雞蛋，我會在蛋液中加少許清水，以使得炒出來的雞蛋口感更加軟嫩。
3、加少許食鹽，把蛋液攪拌均勻，然後加入切好的蒜苗。
4、再次攪拌均勻。5隻柴雞蛋1大根蒜苗正好。
5、熱鍋熱油，油適量多一些，炒出來的雞蛋蓬鬆，倒入蛋液，小火，暫且不要動蛋液。
6、待其底部凝固之後，用筷子不停地攪拌翻炒，直到雞蛋全部炒成塊兒狀，關火。
7、蒜苗特別的香郁給了這道菜靈魂，下飯下酒兩相宜，年夜飯上也可以來一道。
【啰嗦兩句】：
1、蒜苗一定要切成極薄的薄片，加入到蛋液中，它與雞蛋一起炒熟的同時，還保留了它獨特的口感和風味，蛋中有蒜苗，蒜苗中有雞蛋，兩者相得益彰。
2、蒜苗也可以自己用大蒜栽培，放溫暖的陽台上，幾天就能吃，但不如外面買來的味道正。趁如今蒜苗正在，趕緊多吃，再不吃就快錯過了。
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