推薦美味的硬菜嗎，春節端上桌很不錯，超級好吃下飯
脆皮豬手
豬年吃豬腳，精選19道豬腳的誘人做法，祝您：豬年行大運！
用料
鹵豬蹄1隻，斬塊；澱粉適量，紅薯澱粉為佳；鹽適量；炒料（混在一起待用）；姜15g，切末；干辣椒粉2~3大匙；花椒約20粒；十三香1小匙；調料（混在一起待用）；香油2小匙；蚝油2小匙
做法
豬蹄可以自己鹵，也可以外面買現成鹵好的。
鍋入油大火燒至冒煙轉小火燒著。
干澱粉撒到豬蹄上去抹勻（喜歡脆皮多點，厚點，就多撒點）。
抹勻後一個個把豬蹄皮朝下放入油鍋里，轉中火慢炸。
不時翻個身檢查皮酥了沒有。
炸至喜歡的程度就關火瀝油撈出。
鍋內留底油，開小火。
入炒料炒至油紅出香。
入豬蹄翻炒均勻，入調料炒勻即可。
泡椒雞片
食材：雞胸脯肉300克、泡辣椒50克、蔥末20克、薑絲10克、蒜片10克、鹽適量、糖1茶匙、料酒1茶匙、雞粉、水澱粉、胡椒粉
做法：
1.將雞胸脯肉洗凈切成片，用水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻
2.泡辣椒切成與雞片等大的片備用
3.將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水澱粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁
4.炒鍋中倒入油燒熱後下雞片炒散，下蔥末、薑末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可
辣炒雞腿肉
食材：去骨大雞腿 2個（大約400-500g）切大塊、老抽醬油 1茶勺、生抽醬油 1茶勺、料酒 1茶勺、澱粉 1湯勺、蔥、姜 適量、辣椒、胡蘿蔔、洋蔥 適量；
做法
1、準備食材；
2、雞腿肉加料酒、生抽、老抽和澱粉拌勻淹15分鐘左右。
3、鍋里倒入比平時炒菜多一點的油，燒加熱到8成後倒入淹好的雞肉滑炒直到雞肉縮小並緊實，控油盛出來。
4、鍋里留底油中小火，倒入蔥、姜煸炒出香味後，轉大火把辣椒、胡蘿蔔和洋蔥倒入鍋內炒熟（大約2分鐘）。
5、倒入雞肉翻炒，加鹽調味就可以出鍋了
香辣干鍋雞翅
材料：中翅20個，雞腿菇兩個大的，茶樹菇一小把，粉條一小碗，青筍兩小段，黃瓜一根，豆皮三片，土豆一個，洋蔥一個，嫩豆芽1把，麻花10個，嫩芹菜一小根，腐竹三根，干辣椒兩把，辣椒醬兩勺，豆瓣醬兩勺，白砂糖兩勺，蚝油兩勺，獨頭蒜三頭，蒜苗兩根，姜兩片，料酒兩大勺，老抽一勺，雞精一勺，胡椒面一小勺，花椒一小把，生抽一勺
做法：
1、雞翅洗乾淨，開花刀，用料酒腌制20分鐘。
2、準備所有的菜，青筍，茶樹菇，雞腿菇，粉條，黃瓜，豆皮，洋蔥，麻花，芹菜。
3、腌制好的雞翅用油煎制金黃色，出鍋。
4、炸好的雞翅，放入蚝油，白砂糖，料酒腌制10分鐘。
5、蘑菇炸制出香味撈出，備用。
6、土豆切長條炸制金黃。
7、蔥姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒進去，計入辣椒醬，和豆瓣醬翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的綠色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一邊備用。
11、鍋中放兩大勺有，放入甜辣醬，豆瓣醬，生抽，白砂糖，炒出紅油。
12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。
13、把煮熟的粉條撲在鍋底。
14、花椒爆香弄花椒油。
15、把炒好的菜放入粉條上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干鍋上。撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。
雙椒肉片
材料
寧都肉片、青紅椒、蒜末 油 鹽 生抽
做法
將各種主料輔料配好，寧都肉片就是形狀類似於素雞，一卷的，可能其他地方不一定有，這個是贛州寧都的特產之一，味道很鮮美，適於涼拌，炒制等烹飪手法。先對半切成長條半圓柱形，再切片。
油鍋放入蒜末爆香，將青紅椒放入炒至半熟，放入寧都肉片，加入一勺沸水稍微燜制一下，放入鹽和生抽，待肉片變得軟點的時候這個過程大概就一兩分鐘，因為本來肉片就是熟的，然後澆一點水澱粉收汁，即可出鍋！
南乳花生豬腳煲
用料
豬腳一隻；花生米一把；八角半個；南乳2塊；南乳汁3匙；冰糖1小塊；醬油2匙；老抽1匙；薑片10片；蒜頭2瓣；米酒1匙；花生油
做法
花生提前泡2小時
豬腳處理乾淨後砍小塊。鍋里放水，煮開後放入豬腳焯一下，去掉血水。水倒掉不要。
大蒜剁蒜蓉，置於碗內，加入2塊南乳和3匙南乳汁，並加入小半碗水，壓爛攪拌均勻。
姜切片備用。
鍋里放油，放入薑片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入豬腳爆香。
全部材料轉移到瓦煲里，放入花生，同時倒2匙醬油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌勻，大火煮開後，小火加蓋燜至豬腳變軟（大概要1.5小時）。
期間不時翻動一下，以防粘底。如果水幹了豬腳還沒軟，可以再加點熱水繼續燜。
