臘月二十六燉大肉，比豬肉好，再貴也要吃，補血補氣
臘月二十六這一天要殺豬割年肉，開始準備年貨。我在春節期間會提前準備一些醬牛肉，春節待客方便，平常早餐也可以吃，夾在燒餅和饅頭中間，非常豐盛。臘月二十六燉大肉，「它」比豬肉好，再貴也要吃，補血補氣。牛肉比豬肉好，牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，可以有效修復運動拉傷。如果有朋友想減肥，也可以多吃一些牛肉，既不會發胖，又能補充日常所需，是很理想的減脂增肌食物。醬牛肉推薦大家選用牛腱子，這樣做出來的醬牛肉口感緊實，切起來也非常方便。臘月二十六，大家快做些醬牛肉吧！
醬牛肉
By 妃·英理
配料：
牛腱子肉 1000克、姜 3片、料酒 半湯勺、紅燒醬油 1湯勺、精鹽 4茶匙、蔥 4段、蒜 2瓣、香葉 1片、八角 1個、茴香 20粒、桂皮 1塊、花椒 20粒、冰糖 8小塊
烹飪步驟：
1.牛肉的品質很不錯，涼水浸泡半小時可清除血水
2.準備調料
3.牛肉切大塊，涼水入砂鍋，燒開
4.燒開的過程小心撇去血末子
5.放入步驟2的調料
6.放料酒，紅燒醬油，紅燒醬油多放，顏色要重一點，加蓋中小火燉一小時
7.放鹽，再燉半小時
8.燉好不著急撈，再浸泡4小時以上
9.吃的時候切片，蘸醋蒜汁
烹飪小貼士：
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。
3、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
臘月二十六，大家吃肉了嗎？
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