水果熱著吃，營養一點不剩？5道水果菜，讓營養翻番

合理膳食，多吃新鮮水果蔬菜是必須。但是到了冬天，有很多人的水果進食量驟然降低。

「太冷了，咯牙」，王大哥說。

「冷冰冰的，吃進肚子反而不舒服」，張阿姨這麼說。

其實，在寒冷的日子裡，我們不妨將水果「熱」著吃，既美味，又能減少對腸胃的刺激。

「熱著吃？那會不會營養都沒了？」張阿姨又有所擔心了。

水果熱著吃，營養都沒了？

水果中普遍含有各種礦物質、維生素、膳食纖維和一些抗氧化物。這些營養物質中，並不是所有的都怕熱。

礦物質、膳食纖維經過烹調並不會被損失掉。胡蘿蔔素和番茄紅素等脂溶性的物質也不怕熱，多酚類的抗氧化物質，煮熟後確實會損失一些，但是大部分都會被保留。

水果所含的主要營養物質中，真正怕熱的主要是維生素C。但是有損失並不代表完全沒剩。有數據顯示，水果中的維生素C加熱後的損失率一般不會超過50%。而且，有一些水果如蘋果、梨、香蕉，本身所含的維生素C也不多。

所以，跟完全不吃相比，熱著吃，水果大部分的營養還是在的。

下面這些美味的水果餐，不妨試一試。

1、冰糖燉梨

將梨去核去皮，與冰糖一起加水共同燉煮。煮熟即可，喜歡軟爛的可以一直燉煮至梨化。冰糖燉梨還有潤肺生津的作用，經常被人們用來鎮磕。

山楂、蘋果、木瓜、棗、草莓等水果都可以進行一番搭配煮成糖水。

2、烤桔子

桔肉溫熱，酸甜可口。民間認為，烤橘子也可以治療咳嗽氣喘。

3、蒸蘋果

將蘋果洗凈去皮切塊裝盤，入蒸籠蒸軟即可。蒸蘋果是一道流傳已久的治療腹瀉的食療方。

橙、梨、香蕉等也都可以蒸來吃。

4、排骨木瓜湯

將排骨洗凈切塊，放入薑片，入瓦煲燉煮，約1小時後，再放入洗凈切塊的木瓜，半小時後，加少許鹽即可食用。湯清甜味美。

木瓜還可以與魚類共煮，此湯常被產婦用來通乳。

5、菠蘿炒飯

菠蘿去皮洗凈切丁，將其他配菜如胡蘿蔔、臘腸、青豆、雞蛋等準備好，按照普通炒飯的步驟，將所有配料炒熟，加鹽起鍋。

菠蘿還有很多菜式，如菠蘿咕嚕肉、菠蘿排骨等。火龍果也是炒菜中常見的水果，如火龍果炒蝦仁、炒飯、炒牛肉等等。

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