農曆新年將至 國外餐飲和食品行業「備戰」忙

國際在線專稿：再過幾天就是春節了，掛燈籠、貼對聯、備年貨，每家每戶都進入了準備過年的模式。美國全國廣播公司（NBC）網站1月31日刊文稱，在韓國、越南以及亞裔人口較多的美國等國家，過年的味道也越來越濃。春節通常是零售和餐飲行業最忙的日子。為抓住農曆新年的市場商機，相關行業正在緊鑼密鼓地「備戰」，有的甚至提前兩個月就在做準備。以下是原文選編：

為慶祝農曆新年，舞者在巴拿馬唐人街的超市裡表演舞獅。

廚師西蒙妮·童（Simone Tong）在過去三天製作了7種不同口味的餃子，但沒有一種讓她滿意。她開的小童麵館坐落於紐約市中心。在1月某個周一的午後，她窩在麵館的廚房裡，試圖找出餃子口味不對的原因：也許是用錯了麵粉，也許是廚房的濕度不對，也許是天氣太冷。

無論是哪種原因，她都要努力開發出一種全新口味的煎餃，作為農曆新年麵館主打的特色美食。小童說：「這是一件極具挑戰同時也非常重要的事情。如果你做得好，你的麵館就會聲名遠揚。」

不僅是在中國，在越南、韓國以及其他華人人口眾多的國家，都有慶祝農曆新年的習俗。 其中，「吃」是過年永恆不變的主題。去年，小童麵館推出了16種特色菜，每一種都只在特定的節日推出，並且每種菜只供應一晚。今年，小童將在農曆新年前後推出兩種特色菜，並延長供應的時間。由於今年是豬年，因此，豬肉餡餃子是小童麵館必不可少的特色菜之一。

黑芝麻餡的糯米湯圓是小童去年農曆新年推出的特色食品。

「當我還是孩子的時候，就非常喜歡過春節。」小童出生在成都，在新加坡和澳大利亞長大。她說：「春節意味著我們不需要上學，而且有新鞋子、新髮型、新衣服，一切都是新的。我們還會收到很多紅包，這是最大的樂趣。」

農曆新年的到來也給國外相關的食品行業帶來了銷售高峰。根據美國信息數據分析公司尼爾森亞洲（Nielsen Asia）的分析，中國人在農曆新年期間的消費支出強勁且不斷增長。分析顯示，去年全美第一季度堅果、巧克力、餅乾和薯片（與春節相關的食品）的線上和線下銷售額分別佔全年銷售額的38.6%、39.2%、32.0和30.6%，均超過平均水平

據美國財經新聞頻道CNBC報道，2017年春節期間，中國人在零售和餐飲服務方面的支出約為1400億美元，同比增長11.4%。類似的趨勢在美國亞裔社區也可以看到。

范氏麵包店（Van "s Bakery）是越南裔美國人開的一家麵包連鎖企業，總部位於南加州。該公司的經理菲利普·特朗（Phillipe Tran）稱，公司提前一到兩個月就開始為農曆新年做準備，以確保有足夠的庫存和員工。「去年我們賣了很多糖果、糯米糕、肉粽和魷魚乾。」菲利普說。他估計，麵包店在今年農曆新年當周的銷售額會激增50%。

同樣在為農曆新年做準備的還有一些大型食品公司。斯帕姆午餐肉（Spam）是總部位於明尼蘇達州的荷美爾食品公司（Hormel Foods）製作的一款午餐肉罐頭，它在韓國是一種非常受歡迎的農曆新年禮物。這款罐頭在中國和菲律賓的銷售額也在不斷增長。荷美爾公司高級品牌經理傑妮·戴克斯（Jaynee Dykes）說，韓國人一般會在農曆新年和秋收兩個節日購買斯帕姆午餐肉，這兩個節日期間，斯帕姆午餐肉的銷售額占其在韓國年度銷售總額的55%，其中農曆新年的銷售額約佔20%。

隨著美國、澳大利亞和加拿大等國亞洲人口的不斷增長，荷美爾公司的促銷活動也延伸到了這些國家。甚至遠在夏威夷的雜貨店也能買到斯帕姆午餐肉套餐。戴克斯說:「第一年，我們只與亞洲零售商合作。但如今，它的成功讓很多傳統零售商也想參與其中。」（謝詩佳）

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