BBC《碳水化合物的真相》，少吃這些才能瘦！

幾乎所有減肥者，都會採取低脂飲食減肥法，他們認為體脂肪就來源於食物脂肪，於是頓頓吃的極其清淡，認為這樣就可以減肥。

幸運的是，如今越來越多的科學家，逐漸向大家揭開真相，瑞典從2005年，開始支持全民低碳水化合物高脂肪飲食，肥胖率開始慢慢減少。2018年4月，英國人開始對糖徵稅，徹底打響了針對高碳水飲食的第一槍。

BBC今年就推出了一個紀錄片《碳水化合物的真相》，我們來看看吧！

01什麼是碳水化合物？

猜一猜這張圖裡，哪些食物含有碳水化合物？

正確答案是以上全部，米飯、白麵包、面、土豆、餅乾、蛋糕、西蘭花、南瓜，其實這裡面的所有事物都含有碳水化合物！

碳水化合物有三種：糖類，澱粉類和纖維類三種。

第一種碳水化合物：土豆，米飯，義大利麵包有超多的澱粉。

第二種碳水化合物：碳酸飲料、糖果、加工食物里含有很多糖。

第三種碳水化合物：那就是水果蔬菜裡面含有的纖維，這些碳水是我們攝入不夠的！纖維是一種釋放能量特別慢的碳水化合物，並且對腸道特別好，這樣的食物一般是不會讓我們變胖的。

02高碳水化合物的危害

很多數據都證明，肥胖，糖尿病跟大量攝入碳水，嚴重正相關，而背後的罪魁禍首則是糖。

更令人不安的事實是，土豆，米飯中的含糖量比我們普通人預估的高出3-4倍之多。當你以為你吃得很健康的時候，其實攝糖量早已超標。相反，草莓的含糖量卻跌出我們的想像。

高碳水化合物食物進入人體，會在體內迅速分解成很小的分子——葡萄糖。葡萄糖會湧入到血液中，給你的身體供能。

如果你吃太多碳水的話，過剩的葡萄糖就會轉化為脂肪！

03什麼是抗性澱粉？

抗性澱粉有抗消化能力，也算是一種纖維，富含抗性澱粉的食物，不容易讓我們發胖。

全穀物含有抗性澱粉分子和纖維，很難被分解成葡萄糖。

全麥麵包、粗糧，是我們不錯的選擇。

另外還有一個技巧，把高碳水化合物的食物冷藏後再加熱，從食物中獲得的能量就會遠遠降低。

科學家們指出，如果把熟米飯、土豆、米飯、義大利面等煮熟後冷卻，可以使食物中的一些精緻澱粉轉化為抗性澱粉。

當然，更建議大家的，還是用非精製、不含糖的碳水，代替密集的碳水、精製碳水。

用蔬菜等綠色食品，取代薯條、米飯或土豆。別忘記，綠色蔬菜里也有碳水化合物，所以這並不是說你根本就不吃碳水化合物。

需要放棄糖，減少你吃的餅乾和精製碳水化合物的數量。用水果代替，比如蘋果中的纖維形成糖，水果中的天然糖會被更多地緩慢吸收。蘋果中的糖，不會被轉化成脂肪。

最後提醒大家，如果你想減肥，一定要考慮攝入的碳水質量，而不只是關注熱量的多少。

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