冬日裡的暖心料理——羊肉料理｜日本·美食

時尚 02-01

羊肉具有溫潤滋補的功效，寒冷的冬季，一份美味的羊肉料理，不僅暖身更暖心。

羊香味坊

本店是中國東北料理人氣店「味坊」的姐妹店，於去年11月開始營業。本店能吃到正宗的羊肉料理和小菜，品嘗到自然派的紅酒。

「羊香水餃」5個500日元。香菜羊肉餡，餃子皮Q彈。

「炒羊肉」1000日元。可選小茴香·花椒·黑胡椒口味。最推薦小茴香口味。

「法式烤羊排」2根1200日元

「羊肉串」5根1000日元。使用了羊肉的多個部位進行烤制。

地址：東京都台東區上野3-12-6

電話：+81-3-6803-0168

營業時間：11:30~24:00（23:00前接受點單）、星期天·節假日13:00~23:00（22:00前接受點單）

休息日：無休

預算：3000日元

包廂：無

信用卡：可使用

羊SUNRISE

本店於去年11月開業。店主間澤波留人對羊肉的狂熱喜愛可不只是說說而已。駕車3000km，跑遍了全國20多個牧場，才決定在北海道和山形縣的牧場採購整隻羊。另外，餐廳還嚴選進口自澳大利亞與法國的羔羊肉、成羊肉製作料理。因此您不僅能品嘗到不同產地的羊肉，更能品嘗到國產羊肉的肩脊肉，裡脊肉，乃至羊肝、羊舌、羊心等稀少的內臟部分。店內採購的全是未經冷凍的鮮肉，因此羊肉口感十分柔軟纖細。

使用的蔬菜也很有講究，有茨城土浦產的蓮藕和北海道瀨棚町產的西紅柿等蔬菜。

「山內庄內產仔羊肉」、「北海道上士幌產仔羊肉」共2800日元、「豪州羔羊肉」980日元

國產羊肉內臟拼盤1800日元，稀少部位，數量限定。

地址：東京都港區麻布十番2-19-10 PIA麻布十番Ⅱ3F

電話：+81-3-6809-3953

營業時間：星期一·二·四18:00~24：00（23:00前接受點單）、星期四·五18:00~27:00（26:30前接受點單）、周末17:00~22:00（21:30前接受點單）

休息日：無休

預算：6000日元

包廂：無

信用卡：可使用

老北京火鍋料理蠍子王

滿滿都是拳頭大小的帶骨羊肉，在咕嚕咕嚕燒得滾開的銅鍋中噴香四溢。這裡就別管什麼形象，直接上手吧！肉要大口大口才過癮。肉煮得十分軟爛，稍稍一咬就能從骨頭上剝離下來。濃厚的湯汁浸透整塊羊肉，肉香與葯膳的香氣充斥整個口腔。「羊蠍子鍋」是一道著名的北京菜。因為羊脊骨的形狀很像一隻蠍子故名羊蠍子。將羊蠍子放入不斷翻煮老湯中，加入16種中藥熬煮6個小時，才能誕生出如此醇厚的味道。在品嘗美味羊肉的同時，也不要忘記羊骨正中央的骨髓，這才是膠原蛋白的精華所在！另外，濃厚的湯汁中濃縮了羊肉的精華，正宗的北京吃法是可以加入蔬菜製成蔬菜涮涮鍋，「羊蠍子火鍋」不僅能溫暖冬季寒冷的身體，更能使人親身感受到醫食同源的真髓。

使用了辣椒、花椒調味的「麻辣濃厚羊蠍子鍋」，2人份2800日元，白湯底「濃厚羊蠍子鍋」2人份2600日元。羊肉為紐西蘭產。蔬菜拼盤，1000日元，蔬菜共19種（1種300日元）。

涼拌干豆腐，口感清爽，500日元。

中式煎餅炒絲，800日元

地址：東京都新宿區大久保1-9-17 壽ビルＢ1

電話：+81-3-3207-2215

營業時間：17:00~次日2:00

休息日：無休

預算：3000日元

包廂：無

信用卡：可使用

レスプリミタニアゲタリ

本店的三谷青吾主廚堪稱法式料理界的巨匠，能直接且深刻的展現法國仔羊的美味。目前店內所使用的仔羊全部來自於法國的西斯特地區和洛澤爾地區。西斯特產羊肉整體上來說味道更加醇厚，脂肪更加厚實。因此西斯特羊肉適合烤制，用火烤去油膩的脂肪，肉也變成誘人的玫瑰色，滲出鮮美的肉汁。與此相對，洛澤爾羊腿肉的味道則更加柔和，肉質也更為軟嫩。