情人節來臨，浪漫晚餐該如何配酒？

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她鄉華聞 · HERLAND

情人節大餐如何配酒？

一年一度的情人節即將到來，在情人節當晚，和心愛的人在溫馨別緻的環境里，朦朧的燭光下聽著優雅的音樂，一邊享受美食一邊搭配精心挑選的美酒，沒有什麼比這樣一頓浪漫的燭光晚餐更有節日的儀式感。

如今大家平日在高檔餐廳約會吃飯早已經成為常態，反而已經沒有了對節日的餐廳大餐的那份驚喜和期待。而且隨著節日的到來，各大餐廳也絞盡腦汁推出特別套餐，有時讓人覺得商業氣息太濃，少了一份隆重和心意。所以年輕情侶們在家自己動手烹制美食成了一種時尚。

其實自己在家烹制美食，葡萄酒的挑選規模則更廣，你可以根據前菜，主菜和甜品的風味特點，選不同風格的葡萄酒搭配相應的菜肴，自由地發明一場舌尖品鑒之旅，從酒體最輕、芳香四溢的美酒一向品嘗到風味最豐厚、酒體最豐滿的美酒。

前菜搭配主菜搭配甜品搭配

通常大家搭配前菜會選擇白葡萄酒，在情人節這個特殊節日何不與眾不同一些，挑選一款更應景的開胃酒來搭，就讓色澤明麗的桃紅酒來營造一份精緻暖心的粉紅時光吧。

這款來自法國普羅旺斯的伯納德馬格雷莊園甜蜜生活（Douce Vie）桃紅酒是一款干型桃紅酒，呈現誘人的粉紅色。香氣令人愉悅，有著紅色水果的果香，伴隨著些許花香。普羅旺斯是全球首屈一指的桃紅葡萄酒之鄉，酒庄莊主伯納德馬格雷結合他所擁有是世界各地的酒庄智慧，在這裡釀造出這一款堪稱稀世經典的法國桃紅葡萄酒，它口感柔滑，細緻、微妙，夾雜一絲礦物質的香氣，酸度清新，平衡感好，給您帶來美妙的味蕾體驗。

酒標上面的簽名來自酒莊主人伯納德﹒馬格雷，波爾多唯一一位手握四把列級名庄鑰匙、坐擁全球40多個酒庄、被稱為「波爾多衛星」的葡萄酒行業巨頭。他曾經說過「每個葡萄園都是我的心血結晶，處處留下我全心全力付出的印記。大部分的葡萄園都已有悠久的歷史，大多都可以追溯到一個世紀之久。我的釀酒哲學驅使著我釀出類型廣泛的酒款，而每一款酒都以我的名聲擔保品質，清楚地在正面酒標上貼上我的署名Bernard Magrez。這個名字，總結我畢生經歷對酒的熱愛。各地愛酒的朋友們，這是你可以信賴的名字，經由我的名，你將感受到探索出眾佳釀的美妙。」

這款桃紅是非常百搭的葡萄酒，很適合與餐前小食搭配作開胃酒，或與清淡菜肴、蔬菜餡餅或烤肉相佐，及各種乳酪搭配。

伯納德馬格雷莊園除了上面這款干型桃紅酒之外，還有一款果味馥郁，充滿蜜桃甜香的半干型桃紅葡萄酒——維拉公館(Villa Ruby)，這款桃紅葡萄酒產自於地中海沿岸和阿爾卑斯山南部的地區。

這款呈誘人的粉紅色，濃郁的蜜桃和草莓水果風味在口中蔓延，半甜的口感與適宜的酸度達到完美平衡，令人愉悅和著迷。無論搭配水果蛋糕、千層蛋糕還是可麗露，都為甜品添色不少，令人回味無窮。

大餐除了前菜和甜品之外，自然少不了主菜，主菜往往是一些口感豐厚而肥美的肉類如牛羊肉等，因而，一款風味豐厚複雜的紅葡萄酒是再好不過的選擇。紅葡萄酒可供選擇的太多，特殊的日子一定要選一瓶有著特別寓意，可以體現你特別用心的酒。不妨考慮這款來自波爾多左岸的列級名庄凱隆世家（Chateau Calon-Ségur）。

18世紀，被稱為「葡萄藤王子」的Ségur侯爵Nicolas-Alexandre（1695-1755）接管了酒庄。他先後擁有過拉圖酒庄、拉菲酒庄和木桐酒庄（在1718 -1720年間，他甚至同時擁有這三座酒庄）。後來因為聯姻接手了凱隆世家。這位侯爵對葡萄園的管理也十分嚴肅認真。他曾說過一句著名的話「我在拉菲和拉圖釀酒，但我心系凱隆世家」，以此表示與其他幾個聲名顯赫的酒庄相比，他更加青睞凱隆世家；酒庄也一直確保在酒標上將酒庄的名字放在一個心形圖案中間。除了凱隆世家酒標上的心形圖案，在酒庄釀酒廠的外牆上也刻著一個心形圖案。此番佳話加上酒標中的愛心標誌，正好傳達出一種堅定不移的愛，這款酒配這樣的浪浪漫晚餐自然是不二之選。

還有一款有著好寓意的酒也非常適合節日這個特殊場合，那就是同樣來自波爾多左岸的列級庄麒麟城堡（Chateau Kirwan）。酒庄中文名翻譯得朗朗上口，麒麟是中國傳統瑞獸，性情溫和，傳說能活兩千年。古人認為，麒麟出沒處，必有祥瑞。附上如此名字，如同這座酒庄也有了祥瑞之兆。

這款2007年份麒麟城堡獲得帕克的《葡萄酒倡導家》91分的評分。有著瑪歌產區紅酒特有的紫羅蘭和玫瑰花芳香，十分柔美，入口酸度清爽，果味鮮明。口感美妙輕盈、優雅並且平衡。單寧絲滑而不失堅實，餘味悠長。

當然，市場上的葡萄酒數不勝數，你可能未必滿意小編推薦的這幾款酒，想親自去挑選一款，但是到了選酒、買酒的時候卻比較迷茫，感到有些無從下手。每次聚會聊天時小編都會聽朋友們講那些買酒時遇到的尷尬事。來看看你是不是也遇到過：

去酒商店買酒面對琳琅滿目的貨架無從下手，只好哪個品牌名氣高買哪個，或者店員推薦什麼就買什麼。

去西餐廳吃飯想點杯葡萄酒來配餐，卻看著酒單上密密麻麻的酒名一頭霧水，不知道該選那一款好。

想買一款值得紀念的年份的酒，比如你和相愛之人相遇的那個年份，這樣的酒在情人節開啟再好不過，那麼問題來了，這個特別年份哪個產區的酒比較好呢？

酒標上那麼多內容都代表什麼意思呢？很多酒標上都沒寫葡萄品種，我怎麼知道是什麼葡萄釀的呢？

喝習慣了舊世界的酒，偶爾想換換口味找瓶新世界的試一試，可又不想風格變化太大一下子接受不了，怎麼選呢？有什麼依據可以參考？

邊吃邊品，總想給對方介紹一下這款自己精挑細選的酒，之前經常聽懂酒的朋友說這酒里有這種果香那種花香的，還什麼香草，蘑菇的味道，這香氣哪來的，酒里自帶的還是添加的？怎麼描述？

怎麼判斷一款酒的質量呢？聽人說找酒瓶底深的掛杯多的准沒錯。是真的嗎？

一餐飯只是兩人吃，一瓶酒喝不完，該怎樣儲存呢？

經常聽說葡萄酒的侍酒溫度，不同的風格的酒應該在什麼溫度下飲用口感最佳呢？哪些酒應該提前冰鎮，哪些酒應該室溫下飲用呢？

讓WSET國際品酒師課程來幫你解決這些問題吧！

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