年夜飯桌必備的家常紅燒獅子頭，口感咸香有嚼勁，寓意團團圓圓
美食
02-01
距離大年夜還有三天時間，今天糖果也開始準備休息，提前準備年夜飯的美食和食材了。由於家裡上高中的兒子最愛吃的紅燒獅子頭，當然要準備好肉餡。紅燒獅子頭，由於寓意團團圓圓，可是年夜飯桌上一道南北皆宜老少愛吃的經典必備菜品。口感咸香，色澤紅潤，搭配湯汁和綠葉蔬菜，更顯圓潤可愛。
由於現代人對於肥肉都會有一種抵觸情緒，所以自己在家燒這道紅燒獅子頭盡量選用前肩肉，肥瘦適中，會更有嚼勁。
【紅燒獅子頭家常做法】
準備食材：五花肉，荸薺，香菇，小蔥，醬油，甜麵醬，老抽，花椒粉，胡椒粉，食鹽，八角等
製作方法：
肉餡加入蔥末，薑末，花椒粉，胡椒粉，倒入少許醬油，用筷子將其攪拌均勻，接著把香菇沖洗乾淨，泡發用刀切成碎末，同樣荸薺去皮後剁碎。
把香菇碎和荸薺碎全部放到盆中，用筷子拌勻，隨後將泡發香菇的水浸泡好饅頭，水量最好不多不少，剛好將饅頭展開，再把饅頭碾碎，放到肉餡裡面攪拌均勻，最後往裡面打入一個雞蛋，讓肉餡之間產生粘稠感，這樣獅子頭製作出來才不會出現散開的情況，再把肉餡捏成稍微大一點的丸子。
然後開火進行燒鍋倒入適量的食用油，大概燒至七成熱的時候，放入團好的丸子，炸至表面定型後將其撈出，再往鍋中加入適量的清水，放入適量的蔥花和生薑片，花椒，八角。開大火進行燉煮，煮開後將炸好的丸子放入鍋中，倒入適量的紅燒醬油和少許的老抽，蓋上鍋蓋轉成小火燉煮40分鐘左右即可出鍋。
其實老媽做獅子頭的訣竅，只是多加了荸薺這樣一種水果，雖然饅頭的加入能夠讓獅子頭的肉質更加的鬆軟，但荸薺碎的加入不但能夠增加口感松嫩，味道也會更加的鮮香，並且還能夠降低獅子頭的油膩感。
