腌制帶魚，萬萬不可放料酒，大廚：只需加點它，肉質鮮嫩沒腥味

現在已是年底，馬上就要到新年了，相信大家已經將年貨置辦得差不多了，家家戶戶的冰箱里肯定已經塞滿年貨了，就等過年期間大展身手，將各種食材做成美味的佳肴，其中當然不能少了帶魚，帶魚口感鮮嫩，營養價值豐富，是很多吃貨的最愛，但是要想做好帶魚也是需要方法的，做得不對，腥味會很重，還不香。

想要做好帶魚，帶魚好不好吃，最重要的一步就是如何腌制帶魚，首先要將買來的帶魚解凍，然後用剪子將魚腹劃開，取出內臟和腸子，還要去腮、去頭、去除鱗片，然後將帶魚清洗乾淨，切成段狀放入盆中，這個時候就需要腌制帶魚了，很多人都喜歡在腌制帶魚的時候放入料酒，但其實這樣會影響帶魚的口感，所以可以用啤酒代替料酒。

之所以用啤酒，是因為啤酒可以很好地去除帶魚的腥味，還能增加魚肉的鮮味，一舉兩得。接著往盆中加入蔥段、薑片、胡椒粉、花椒、啤酒、生抽、食鹽、白糖進行腌制，時間為10到15分鐘左右即可，等到帶魚腌制好之後就可以裹澱粉了。裹澱粉的時候要注意，一定要裹得均勻，當裹完澱粉之後就可以炸了。

油炸的時候油溫不要太熱，5到6成熱即可放入帶魚，這樣不容易把帶魚炸糊，大家看完文章學會了嗎？覺得有用的話不要忘記收藏。

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