BiangBiang面不用買，4步就能做好，麵條好吃到流口水

biangbiang面是陝西特色麵食的其中一種，自古以來，陝西一直是麵食愛好者的聖地，各種各樣的麵食應有盡有，到陝西遊玩的遊人如果不吃幾天麵食都不算到過陝西。為什麼陝西人如此喜歡麵食呢？大家一定聽過一句老話，叫做「一方水土養一方人」，陝西的地理環境使陝西人從身體素質上就特別鍾愛麵食。當然啦，陝西人以麵食為天，自然會研究出各種各樣烹飪麵食的方法。今天為大家介紹的這款biangbiang面就是陝西著名麵食中非常有特色一種。

為什麼說biangbiang面有特色呢？但從名字就能看出來，biang是輸入法打不出來的漢字，其筆畫之多足足有57畫，當然，biangbiang面在陝西還有一個十分接地氣的名字叫做「褲帶面」。biangbiang面之所以叫這個名稱，是因為在扯麵的時候，麵條和桌子不斷地碰撞發出biangbiang的聲音，時間長了，大家就都稱它為biangbiang面了。

我曾經在陝西度過四年的大學生活，算是對陝西菜有一定的了解，陝西菜不像川菜和粵菜那樣在中國赫赫有名，陝西菜一向低調。即使在中國，也沒有多少人知道還有陝西菜這個菜系。但是，知道的人少不代表陝西菜沒有自己的烹飪特色。陝西菜不如四川菜那麼熱烈，不如粵菜那樣精緻，而是以辣味和酸味搭配麵食形成它特有的美妙味道。陝西地處中國中部，是各大菜系的結合點，不同的菜系在這裡相互碰撞相互結合。好啦，陝西菜就介紹到這裡，下面我們開始進入正題，下面為大家講解biangbiang面的製作方法。

陝西特色biangbiang面

食材：

麵粉、鹽、溫開水、辣椒粉、醬油、醋、大蒜、丁香，切碎、大蔥，切碎、綠色蔬菜、食用油，其他的食材大家可以根據自己的愛好調整。

步驟：

食材準備好後，我們就可以開始啦。第一步是和面，將麵粉、鹽和溫開水放到一個盆里，不斷的揉面，知道把麵糰揉的十分乾淨柔軟為止。

然後是醒面，醒面的程度以麵糰表面是否光滑為準。當麵糰表面變得十分光滑時這一步就完成啦。面醒好後，取出麵糰，把麵糰分成合適大小一段一段的，給每一份面都抹上食用油，揉成原型放在一旁。

接下來我們做面的醬汁。醬汁里需要商店買的辣椒粉，如果嫌棄不健康大家也可以自制辣椒粉，將辣椒放在鍋里炒熟，然後用料理棒打碎就可以了。把你想吃的蔬菜放在水裡過一遍，然後放到準備好的碗里。

然後是最重要的步驟了，扯麵。把剛才做好的圓形麵糰用力的向兩邊扯，這個是個體力活，也是門技術活。扯好後，將面下鍋。倒入剛才煮好的蔬菜、撒上適量的蔥和蒜、胡椒。在鍋里倒點油燒到非常熱的程度，分兩次潑在面上。

小貼士：

1、biangbiang面之所以成為褲帶面就是因為面的寬度像褲帶一樣寬，大家扯麵的時候要控制好尺度。

2、澆油是最重要的步驟，澆不好油辣椒和蔥姜的香味就無法散發出來。所以大家澆油的時候記得第一層油澆在辣椒面上。第二層油澆到蔥姜蒜上。這樣兩種材料的香味才會完全滲入面里。

3、面做好後一定要趁熱吃，biangbiang面和所有麵食都一樣不可以長時間放置。

最後再嘮叨一句，大家可能覺得biangbiang面的做法和油潑面極其相似，其實兩者的確做法都差不多，唯一的差別就是面的寬度不同，口感不同。如果大家學不會我說的biangbiang面的做法，自己聯想一下油潑面就無師自通了。

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