低調的美國餐飲巨頭：每月賺走5.2億，8400家門店遍布中國

在中國，說到快餐店大家第一個想到的一定是肯德基。沒錯，自1987年第一家肯德基在北京開業以來，肯德基一直深耕中國市場，據統計，中國年輕的消費者每年到肯德基就餐的平均次數為6.8次。此外，肯德基長期堅持「本土化」戰略，推出符合中國人飲食習慣的菜品，如豆漿油條、老北京雞肉卷、早餐粥這些老少皆宜的菜單，使得其在中老年群體也遠比美國受歡迎。

雖然肯德基在中國家喻戶曉，但它背後的公司卻非常低調，它就是百勝中國。百勝中國旗下除了肯德基，還有比薩連鎖專賣店必勝客和火鍋連鎖店小肥羊等知名餐飲品牌。不過雖然名字叫百勝中國，但它卻是一家美國公司。2018年，《財富》雜誌發布了美國公司500強，百勝中國以71.44億美元（約481億人民幣）的營收位列第397位，比百勝中國的老東家百勝餐飲集團整整高出75位。如今，隨著百勝2018年業績的出爐，百勝中國的排名預計還要在漲一漲。

2019年1月31日，百勝中國公布了2018財年第四季度及全年業績。數據顯示，百勝中國2018年全年的營收達到了84.2億美元（約567億人民幣），經營利潤為9.41億美元（約63億人民幣），平均每月賺走5.2億。百勝中國之所以能有在2018年業績飄紅，靠的還是肯德基。肯德基是百勝中國最大的業務，貢獻了集團70%的銷售額，在百勝中國遍布全國的8484家門店中，光肯德基就有近6千家門店。肯德基遍布中國大陸所有省市自治區的1200多個城鎮，可以說是無處不在。就連百勝中國CEO屈翠容也表示，「這一強勁增長得益於肯德基新店開張速度加快和其強勁表現，本季度其同店銷售額增長了3%，並推動公司總體銷售額增長了9%。」而與肯德基形成強烈反差的是業績疲軟的必勝客，同店銷售額下降了4%。

實際上，在中國定位中高端的必勝客在美國與肯德基一樣都是面向普通消費者的大眾快餐店，只有少部分被稱為「fusion restaurant」（融合餐廳）裝修講究，菜式精緻且具異域風味。結果到了中國以後，必勝客將菜品低端部分屏蔽，專走高端路線，如今看來並不十分成功。值得注意的是，必勝客也是最新一家宣稱在中國「市場疲軟」的餐廳品牌。而與普通快餐相比，肯德基在中國的定價也頗高。據悉，肯德基在國外的定價遠遠低於國內定價，甚至幾倍不等。肯德基在國內採取取脂定價，即取高價來對新上市的新產品實施定價，然後再通過對部分商品促銷打折的方式吸引顧客。

百勝中國原本是隸屬於百勝集團，但自2012年起，百勝爆發的一系列食品安全事故讓其元氣大傷。2012年11月，媒體報道了肯德基的供應商使用生長激素和抗生素使肉雞快速成長，讓肯德基經歷公關危機；隨後2013年春季的禽流感在此讓百勝再次遭受重創；2014年7月的「福喜」事件（必勝客的供應商肉品嚴重過期）不僅顛覆了洋快餐巨頭「安全、健康」的神話，也讓外資食材供應商品質管控的正面口碑瓦解。於是當中國業務連續5個季度拖累百勝集團業績時，百勝最終決定將集團拆為兩家獨立的上市公司，百勝中國成了百勝的連鎖加盟商，每年向百勝集團支付3%的品牌獨家使用費。

2016年，百勝中國接受春華資本集團和螞蟻金融服務集團的4.6億美元投資，並在年末以獨立公司的身份於紐交所上市。作為螞蟻金服背後老闆的馬雲在2014年透露過，年輕時曾向肯德基投履歷，但25人中錄用了24個，唯獨他落選了。這則故事的背後充滿了勵志的聲音，也讓百勝著實火了一把。

獨立後的百勝中國對中國快餐市場更加充滿野心， 雖然目前百勝在中國的門店為8484家，但百勝中國未來的目標是在中國開2萬家門店。百勝CEO屈翠容表示：「儘管宏觀環境相對疲軟，但我們在數字化和遞送服務方面彈性的商業模式和領導地位使我們相信，我們可以通過正確的戰略定位來保持良好的增長軌跡，並充分利用中國市場的長期潛力。」

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