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排骨你就這樣燉,學會這個技巧,排骨一點腥味沒有,好喝不油膩

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玉米山藥煨排骨是一道家常美食,以排骨為主要食材,配上玉米,山藥,蔥姜等製作而成的美味佳肴,排骨怎樣做才沒有豬腥味,喝著湯汁不油膩,今天我們就分享一個家常的做法

想學這道菜的朋友可以先收藏起來,下面就跟著我們的操作來看一下吧。

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首先我們準備排骨800克,斬成長段放在盆中,加入清水,清洗乾淨。

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玉米一根,剁成小段,放在盆中。

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山藥兩根,去皮以後,切成長段。放在盆中用清水浸泡,加入白醋3克,白醋可以保持山藥的亮白,不會在空氣中氧化發黑。

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大蔥白一段,切成長段放在盆中,生薑一塊,切成薑片,和蔥白放在一起,盆中再抓入八角3粒。

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我們先把食材全部準備好,接下來把排骨焯一下水,鍋內燒水,倒入料酒8克,食鹽3克。

控去泡排骨的水分,涼水把排骨放入鍋中,涼水放入排骨,排骨中的血沫子和雜質會慢慢溢出。

小技巧:排骨焯一下水能減少排骨的豬腥味,煮出排骨的雜質,燉出來的排骨味道才能清香喝著不油膩。

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水開後,焯水兩分鐘,打去鍋中的浮沫,再放入玉米一起煮三分鐘。

然後倒出排骨和玉米,用清水沖洗以後,清洗還是為了排骨更乾淨,沒味道。

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鍋內燒油,油熱以後,放入蔥姜和八角,喜歡原湯原味的,八角不要放,八角的香味過重。

翻炒出香味以後,倒入排骨和玉米。

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接著放入適量的清水,清水的量沒過排骨和玉米就可以。

倒入料酒5克,食鹽4克,開大火,把水煮開,水煮開以後,把排骨和湯汁舀入煲湯鍋內,利用料酒揮發的特性進一步的減少排骨的腥味。

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開小火煮20分鐘,20分鐘以後,濾去泡山藥的水分,再沖洗幾下。把清洗好的山藥倒入煲鍋內,再加入枸杞

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小火再煮10分鐘,就可以關火了,最後在鍋內放上一根香菜做為點綴。

好了,這道原滋原味的玉米山藥煨排骨就做好了,學會了就可以在家做,老少皆宜,特別補充營養,味道清淡不油。

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我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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