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年夜飯有了這道菜,其餘的主菜就都不需要了,好做又好吃!

春節家宴是除夕夜的重頭戲,沒有主菜可不行,雞鴨魚肉是必備,海鮮是錦上添花的點綴。今天海寶為大家帶來的這道菜,是真的很厲害了,非常高端不說,還很有營養,一下子囊括了肉和海鮮,味道鮮美,營養還十分豐富,到底是什麼菜呢?它就是鮑魚雞!

年夜飯有了這道菜,其餘的主菜就都不需要了,好做又好吃!

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鮑魚雞非要追根溯源的話,按說應該是廣東菜,十幾隻鮑魚和一隻整雞慢火煲出來,味道不好才怪!最關鍵的是這道菜幾乎零失敗!鮑魚以前是稀罕物,但是現在非常常見,乾貨也有很多,所以食材非常容易買到。那我們趕緊動手準備吧!

年夜飯有了這道菜,其餘的主菜就都不需要了,好做又好吃!

鮑魚雞

食材:10顆鮑魚(可干可鮮)、1隻童子雞(或者散養老母雞)、姜 1 塊(40 克)、蒜 8 瓣(約45g )、大蔥半根 (約65g)切斷 、洋蔥頭 100 克

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做法:

1、首先我們要把鮑魚洗乾淨,肉取出,去內臟。

2、雞切成塊,鮑魚和雞塊倒入容器,拍碎 1 小塊姜和 2 根小蔥,再倒入米酒50克(約 4瓷勺)、生抽40克(約 2.5瓷勺)、蚝油50克(約 3 滿滿瓷勺),攪拌均勻,撒入生粉 2勺(約12克),繼續攪拌至表面有漿,腌制半小時,需要注意的是,生粉不要太多。

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3、砂鍋里放入 6瓷勺油,油可以稍微多一些,然後把蔥姜蒜冷油下鍋,煸炒出香味,即可關火。

4、從入鍋到煸出香味大約花了 1 分鐘,關火,把腌好的雞肉碼在鍋中,鋪好,再倒入腌制剩下的汁,開大火,關蓋燜3分鐘,別走開。

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5、3 分鐘後再次關火,把鮑魚碼在表面,關蓋,再開火,用中小火燜,可以碼個圈圈,顯得厲害一些20分鐘後,再掀開蓋子,直接端著砂鍋上菜,成為家宴中的硬菜!

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鮑魚入口軟軟的,富有彈性,但又很入味,雞肉細膩鮮嫩,回味無窮。中醫認為鮑魚性平,味甘,可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎,故有「明目魚」之稱。鮑魚中的鈣含量豐富,是非常優質的鈣來源,所以多食用鮑魚有助於兒童的生長發育,也能幫助老年人預防骨質疏鬆。

年夜飯有了這道菜,其餘的主菜就都不需要了,好做又好吃!

這道菜是不是非常的完美呢?既簡單又高端,學會了就趕緊在家宴上露一手吧!

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