滑蛋蝦仁在家就能自己做，掌握這「幾步」，蝦仁清脆雞蛋嫩滑
滑蛋蝦仁是粵菜菜系中的一道名菜。整道菜雞蛋顏色金黃明亮，口感嫩滑爽口，蝦仁清脆口人。軟嫩的炒蛋配上嫩脆的蝦仁，大人小孩都愛它。
要過年了，這樣一道滑蛋蝦仁特別適合家裡的老人和小孩吃。蝦仁的蛋白和鈣遠遠高於其他海產品。雞蛋雖然個子小小但是卻是優質蛋白質的代表。兩者搭配不僅僅是食材的碰撞，更是營養的均衡搭配。
滑蛋蝦仁在家就能自己做，掌握這「幾步」，蝦仁清脆雞蛋嫩滑
今天小編就為大家介紹這道粵菜名菜滑蛋蝦仁，掌握這「幾步」，滑蛋蝦仁在家自己做。簡簡單單均衡膳食的好選擇！下面就隨小編一起看一看這一道菜的具體步驟吧！
滑蛋蝦仁
準備材料：
蝦仁200克、雞蛋5個、小蔥2根、水澱粉40克、食用鹽適量、料酒10克、蛋清15克、玉米澱粉5克、白鬍椒粉適量
製作步驟：
1、首先我們將準備好的蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘以後，隨後再將食用鹽過水洗去，這一步只要是用鹽先抓洗一下蝦仁的表面黏液。
2、我們準備好幾張廚房紙，將洗凈後的蝦仁用廚房紙將嚇人的水份吸干，如果沒有吸干水份，腌制的時候不容易附著腌料。
3、之後我們準備一個碗，在碗中加入適量的食用鹽，料酒和提前準備好的蛋清、料酒混合均勻。混合均勻以後再加少量的玉米澱粉拌勻腌制，腌制時間大約5分鐘到10分鐘。
3、隨後我們再準備一個大碗，在碗中打入雞蛋，雞蛋用筷子打散後加入適量的鹽、白鬍椒粉，混合均勻準備備用。將小蔥過水洗凈，隨後再將蔥切成蔥花，放置一邊準備備用。備一小碗，將水澱粉攪拌均勻準備好。
4、準備一口大鍋，鍋中倒入適量的水，隨後將水燒開，將腌拌好的蝦仁入鍋，燙30秒左右至半熟，即可。這裡注意時間不要太長以免蝦仁蝦肉變老。
5、隨後我們將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻。隨後我們準備一口大鍋，在鍋中倒入適量的油。油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部分的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。
這道菜我們就完成了，不知道你們是不是學會了呢？滑滑嫩嫩的雞蛋，脆脆爽爽的蝦仁，有機會趁著年夜飯露一手吧！好啦，更多精彩內容，歡迎大家關注怪異廚房！
