芹菜炒雞蛋

食材準備：芹菜200克、雞蛋3個、鹽1茶匙

做法：

1、芹菜摘去葉子後切成小段，雞蛋磕入碗中調拌均勻。

2、熱鍋熱油，倒入雞蛋，稍微凝固後翻過來再炒1分鐘盛出，留下底油，倒入芹菜大火爆炒1分鐘，再放入雞蛋、鹽翻勻。

鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚，豆腐，蔥，姜，香菜，鹽，料酒，雞粉，香油，胡椒粉均各適量。

做法：

1、鯽魚洗凈，順刀打斜刀口，豆腐切成兩厘米厚的片，蔥切片，姜切片，香菜切段。

2、鍋燒熱，放入適量清油，再放入鯽魚中火將兩面煎香，倒入蔥薑片煎香，倒入適量的清水。

3、依次加入適量鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，大火燒開，放入豆腐，中火蓋蓋燉十分鐘左右。

4、待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜就做好享用了。

香辣排骨

食材準備:

精排兩斤， 小青紅尖椒各3個， 香菜1根， 姜、蒜少許， 鹽5克， 黃酒5克， 冰糖5克，生抽5克， 老抽3克， 八角1個，香葉2片，辣椒干5根。

做法步驟：

1.排骨剁成小塊，冷水下鍋，汆水1分鐘，撈出沖洗乾淨；

2.鍋中放入一點油，下入冰糖，熬制棗紅色，倒入排骨，翻炒均勻，調入姜、蒜、八角、香葉、辣椒干，小火炒香；

3.接著調入生抽、老抽，翻炒上色，烹入黃酒，加入清水，蓋上鍋蓋燜40分鐘；

4.調入一點，再燉10分鐘，湯汁濃稠時，放入小青紅尖椒，翻炒均勻，撒上香菜，出鍋裝盤。

總結：

1.熬煮糖色注意火候；

2.辣椒不宜放的太早。

食材:

豬肉餡500克，油菜50克，香蔥1棵，胡蘿蔔 25克，生薑1小塊，澱粉適量,食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙

做法:

1．蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈，胡蘿蔔洗凈切絲。

2．豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照「 三分肥，七分瘦」的原則。

3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

4．炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。

特點：肥瘦適宜，肉香四溢

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