麻團是一種很常見的早餐小吃，外皮金黃酥脆、鋪滿芝麻，而且還個個空心兒。很多人自己在家做麻團，做不出空心兒的麻團。別急，小編今天就給大家介紹一套麻團的做法，可以幫您做出空心兒的麻團。1碗糯米粉，1碗開水，輕鬆做麻團，香軟酥脆，個個空心！要想麻團金黃酥脆，大家記得要加入適量泡打粉。下鍋炸麻團的時候，要注意油溫達4成熱，還要反覆用鏟子按壓麻團，直到麻團能在油鍋中飄起來，麻團就可以出鍋兒了。由於麻團的皮兒比較薄兒，大家注意不要把麻團炸糊了。這套空心兒麻團的做法就推薦給大家了，大家可以試一試！

空心麻團

By 掌上家常菜

配料：

糯米粉 適量、白糖 適量、泡打粉 適量、芝麻 適量

烹飪步驟：

1.白糖加開水稀釋。

2.加入泡打粉，攪拌均勻。

3.加入糯米粉，揉成光滑的麵糰。

4.取適量麵糰，搓圓。

5.蘸一層清水，裹一層芝麻。

6.油熱到四成後，下入鍋中小火炸。

7.用鏟子反覆按壓麻團。

8.炸至金黃，全部漂浮起來即可。

烹飪小貼士：

1、為了保證麻團的色澤金黃，質地蓬鬆，除了要選用優質的糯米粉、白糖和油外，芝麻的選擇也很重要。應選用上等且無雜質的白芝麻。若芝麻的質量較差或含有雜質，成品的表面會出現斑點，不僅影響色澤，而且口感磣牙。

2、麻團對和面的要求相對簡單，即不分先後順序，也沒有冷熱季節的差異，只需按比例將糯米粉500克、白糖100克、油50克加清水揉和均勻即可。但和面時需要注意的是，應先將白糖融化成水後再加入到糯米粉中，否則成品表面會出現黑色斑點。另外，白糖的用量也不可過多，若麻圓糖份過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續炸下去可能會使表面炸煳，味道發苦。

3、麻團在製作中可以加入各種各樣的餡料，營養會更加豐富。

大家做麻團時，還有什麼小竅門兒嗎？

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