又到了孩子放假的季節，我家的孩子有點宅男，每天總躲在家裡打遊戲，讓他出去玩趕也趕不動。因為運動量少也不那麼愛吃肉了，做了排骨，燉肉，每次都剩下很多。索性就不做了，我就決定去嘗試做一點下飯的素菜。結果現在孩子根本停不下來。弄得我每周都要做好幾次，而且我也挺喜歡吃的，今天就在把這道菜譜和大家分享一下。我用的就是普普通通的家常菜，希望大家喜歡的話，也要多多評論轉發哦。一起來看看怎麼做吧。我兒子最愛吃這菜，啥肉都不如它好吃，隔天就想吃，簡單解饞

家常魚香茄子

By 喂谷美食記

配料：

茄子 1個、青紅椒 50克、姜 適量、蒜 適量、醋 5克、生抽 15克、精鹽 3克、白糖 5克、澱粉 20克、蚝油 5克、豆瓣醬 15克

烹飪步驟：

1.茄子油溫七成熱炸20s撈出

2.調汁

3.鍋內炒香姜蒜豆瓣醬

4.倒入青紅椒茄子

5.倒入調好的汁翻炒均勻出鍋

烹飪小貼士：

1、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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