春節飯桌上，有一道菜常常出現，寓意團團圓圓、吉祥美好。教您「珍珠肉丸」滑嫩鮮香的秘訣，清爽不油膩，好吃不上火！這道寓意團團圓圓的菜就是丸子，丸子的做法有很多，有四喜丸子、干炸丸子、焦溜丸子等。但是丸子的主要材料是豬肉，所以很容易上火，況且烹制方法也很受影響。如果是炸、炒的烹制方式，更容易上火，今天小編就推薦給大家一套不容易上火的丸子做法。中國傳統烹制方法中，蒸制是最健康的烹制方法，所以小編選擇蒸肉丸子。肉丸子外面裹一層糯米，起到裝飾作用，營養更豐富。肉餡中加入雞蛋液，讓肉丸更加滑嫩。如果大家還擔心容易上火，可以在丸子里加入一些荸薺，可以有效去火。

糯米豬肉丸子

By 碧空飛燕

配料：

糯米 100克、豬肉 150克、土豆澱粉 一小勺、雞蛋 1個、蔥 一小段、調料 適當

烹飪步驟：

1.先將糯米洗凈提前泡2小時（這是泡好的糯米）。

2.準備好瘦肉、蔥。

3.將肉剁碎、蔥切成碎末。

4.把剁好的肉、蔥放到盆里，打入一個雞蛋，加入調料（鹽、五香粉、醬油、耗油、澱粉、雞精）充分拌勻。

5.把拌好的餡做成小丸子形狀。

6.做好的小肉丸放到泡好的糯米盤中滾動讓它結實的裹上糯米。

7.把裹好糯米的小丸子放到蒸鍋上（依次邊做邊裹邊放蒸鍋里）。

8.水燒開蓋上蓋蒸20分鐘。

9.起鍋裝盤，香濃可口的糯米豬肉丸子做好了。

烹飪小貼士：

1、營養師大喬介紹，糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱之人食用。

2、做這道美食糯米一定要提前泡，我是泡了2個小時，時間長些更好，米會更糯好吃。但糯米性質黏滯，不易消化，在食用過多油膩菜肴之後，應當避免吃大量糯米。

3、糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥、通風的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。

4、老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

大家喜歡怎麼做丸子呢？

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