無論炒什麼肉片，別再用澱粉腌制了，換成它，又香又嫩超好吃

說到炒肉片，是餐桌上一種必不可少的美味，幾乎天天都會吃到，炒肉片又香又嫩，無論是吃米飯還是吃乾糧，都特別下飯，而且馬上就要到新年了，飯桌上沒有幾道肉菜怎麼能行，一般人們炒肉片都會搭配其他菜一起炒，但是炒肉片時，萬萬不能直接下鍋炒，要腌制一下再炒，不然炒出來的肉不好吃。

而說到腌制肉片，很多人都是直接用澱粉腌制，但是澱粉腌制過的肉，炒出來的肉片味道不是很香，不妨換成它，腌制出來的肉片再炒，又香又嫩超好吃。

這個它就是雞蛋清，首先要保證肉質的新鮮度，然後將肉切成片，然後放入清水中浸泡20到30分鐘左右，可以有效去除肉的血水，浸泡完之後再將肉片放入碗中，加入雞蛋清、少許花生油，這樣可以使肉片更加鮮嫩，接著再放入料酒、食鹽攪拌均勻，腌制20到30分鐘左右即可，這裡要注意食鹽一定要少許，不然會導致肉片口感又老又柴。

等到肉腌制好之後就可以下鍋炒了，炒肉的時候油溫不要太高，七到八成熱即可。大家看完文章學會了嗎？下次炒肉片的時候不妨試試，覺得文章有用的話不要忘記收藏。

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