到家打卡！最難忘是家鄉味

天下 02-03

春節的意思是團圓，過年回家，吃上一口家鄉味才感覺真的到了家。新春佳節來臨之際，來自全國不同省市的九位攝影師，分享她們心中最難忘的家鄉味。

靜物攝影師，山林

來自：福建

家鄉好物：紅蛋

「雖食之厭也，卻也難以忘懷，終究乃無可超越之家鄉一味.」

我是山林，是一名田園攝影師，趕上年節，最想推薦的特產便是紅蛋了。我想，紅蛋是萬能之禮數：逢年過節、婚喪嫁娶、喬遷之喜、子孫彌月、登門拜訪……皆需一枚紅蛋以表喜慶之儀。

紅蛋

雞蛋白水煮熟，去殼，加紅糟、食鹽、食油，加水和之，再次蒸煮至色澤浸染，口感上，蛋白溫潤滑嫩，蛋黃酥鬆軟綿。

米粉配紅蛋

與之俱佳搭配是本地獨有的米粉，同樣，加了紅糟精炒，佐些煎蛋、瘦肉、青菜等，時而放入些金貴的紅菇。此二樣兒實乃春節標配，但凡拜訪諸親，不論點心正餐，都難離一珠紅蛋和一碗炒粉，如今的口味，早不是從前物資匱乏的時候，雖食之厭也，卻也難以忘懷，終究乃無可超越之家鄉一味。

獨立攝影師，王丹穗

來自：新疆

家鄉好物：饢

「饢就是新疆人的月亮」

記得前幾年中秋節的時候，一個和我一樣在外讀書的新疆朋友說，饢就是新疆人的月亮。我聽後哈哈大笑，但想起來還真是很像。饢是新疆的一種傳統美食，歷史悠久，在古代稱為「胡餅」、「爐餅」。製作的時候會把雞蛋、牛奶和麵粉均勻混合後再撒上一把芝麻，放進用泥土製成的饢坑裡兩面翻烤，剛出爐的饢金黃酥脆，看著就覺得溫暖。

玫瑰花饢

新疆的冬天很寒冷，但我還是會經常揣著手、跺著腳，哆嗦著守在饢坑邊，等待最新鮮出爐的那一批。饢還非常的百搭，夏配西瓜冬配茶，是新疆人居家旅行的必備之選。現在因為在外工作，已經很久沒有回鄉了。但家鄉總是慷慨的，它總能想辦法通過各種味道、音樂、畫面去幫助你回憶起它的美好。這樣想來，饢確實是新疆人的月亮，看見它就像回到了家。

玫瑰花饢

獨立攝影師，王譯媚

來自：深圳

家鄉好物：缽仔糕

「在我看來，除了攝影，食物是保存記憶的最好方式。」

我在深圳出生長大，卻不怎麼會說粵語。我老家不是廣東，但在廣東養成的生活習慣讓我不管去到哪，只要吃到了粵菜，就有了回家的感覺。廣東的小吃有很多，讓我印象最深的是一種用粘米粉做成的小食——缽仔糕。

左圖為攝影師畫的缽仔糕

記憶里學校門口的小販推著單車，車後的塑料箱里整齊的碼滿了陶碗，小陶碗里裝的是各種味道的缽仔糕：原味、椰蓉、玉米、西米，菠蘿乾。我最喜歡玉米味，缽仔糕特殊的彈牙口感加上脆脆的玉米粒，成了放學路上最好的回家伴侶。後來到北京念書，回深圳的時間少了很多。前幾年路過廣州，在商場的一個節日小攤位又找到了缽仔糕，現在的食材料豐富了很多，但我還是最喜歡玉米味。在我看來，除了攝影，食物是保存記憶的最好方式。

報社攝影記者，褚菲菲

來自：山東臨沂

家鄉好物：煎餅

「無論走在哪兒，走到哪兒，走去哪兒，只要有這一口家鄉的味道，便覺離家不遠。

煎餅，對臨沂人來說，最普通，但又最獨特。這道帶著臨沂味兒的樸素美食，養育了一方人。小時候還能圍在鏊子邊看母親烙煎餅，等著吃那張剛烙好的脆脆的煎餅。長大後，卻很難找到小時候的味道.

作為一名出生並成長在臨沂的攝影師，趕上年節，最想推薦的就是家鄉的這口煎餅了。我想，無論走在哪兒，走到哪兒，走去哪兒，只要有這一口家鄉的味道，便覺離家不遠。

貓久，美食攝影師、Cattitude Studio主理人

來自：山西西安

家鄉好物：黃瑰稠酒

人人都說吃泡饃，喝稠酒，聽秦腔是西安的三大樂事.在我心中記憶中過年的味道，不是泡饃，而是黃桂稠酒。西安當地的稠酒品牌有很多，我最常喝的是「黃瑰稠酒」，從兒時起，飯桌上就少不了它的身影。別看「黃桂稠酒」里有個酒字，實際上，不管你的酒量是大是小，都可以大碗來喝。想起兒時夏天，最愛的就是吹著風扇，在家裡喝清涼的、香甜的黃桂稠酒了。