披薩尋根之旅——在魔都遇見那不勒斯風味
Romano Giammario
來自義大利那不勒斯，他正是金橋紅楓萬豪酒店的義大利餐廳
Casalingo
的主廚，深諳家鄉美食的他，
把一票拿手的意式菜品帶到了這裡，值此新春之際，快來跟B姐一道品嘗一下吧！
白披薩
和平日里常見的美式薄底披薩不同，正宗的意式白披薩有著Q彈的麵皮，這和主廚精湛的手法息息相關，麵餅經過Romano的多次、均勻的手工揉制之後，充滿了彈性和勁道。
這時將麵餅撒上厚厚的一層
布里芝士、馬蘇里拉芝士和乳酪
，上面再鋪上
牛肝菌、黑松露、核桃
等超營養又滋補的食材，加上芝麻菜沙拉的點綴，已經初步成型了。Giammario將它「呼」的一聲擲進烤爐，只需等待3分鐘，就可以品嘗了！
經過發酵和精心按壓後的麵餅果然不負眾望，一口咬下去十分有嚼勁，芝士和乳酪的濃郁、牛肝菌和黑松露的鮮美，以及
芝麻菜
的清新，都匯聚在了這一口當中，豐富的口感帶給了B姐十足的驚喜！
香煎大蝦及扇貝
海鮮
也是義大利菜中絕對不能錯過的美味，新鮮的紅蝦和帶子，經過橄欖油煎制之後散發著誘人的光澤和香味。
佐以腌制好的彩椒和羅勒醬，為紅蝦和帶子增添了蔬菜的香味，豐富的mix口感著實讓人很著迷。
意式燴飯
提到意式燴飯，大概是冬日裡令人超期待的美食了。熱乎乎的米飯，裹著綿密的
黑松露和馬蘇里拉芝士
，還有淡淡的
紅酒汁
的味道深入其中，箇中滋味只有親口品嘗的才知道。
細細品味，其中還有大塊的
牛肝菌和鵝肝
，在口中慢慢咀嚼，香味滲透唇齒，讓人忍不住一口接一口，根本停不下來！
原木風格的餐廳，透著一股意式的慵懶和愜意，
面對即將到來的情人節，帶另一半來Casalingo
享受一餐浪漫的意式美味，再適合約會不過了。
貼心的Casalingo還特別為恩愛的情侶們推出了甜蜜的
情人節五道式
，充滿了義大利主廚
Romano
的小巧思，
快來看看都有什麼驚喜吧！
開胃拼盤
法國生蚝和魚子醬
這個經典搭配，喜愛西餐的小夥伴一定都不陌生，兩者的香味能成功勾起你的食慾。
特級帕爾瑪火腿搭配蜜瓜
，
鵝肝特林搭配玉桂藍莓醬
，就讓肉香和水果的豐富組合，開啟這個情人節的美味之旅吧~
龍蝦意式餡餃
餃子平日里吃過不少，但
龍蝦餡
的意式餃子還真的不多見，搭配原汁原味的龍蝦湯，櫻桃番茄以及蜜豆的點綴，都讓這道菜看起來無比可口，情侶兩人分享再合適不過。
綠蘆筍湯配大蝦及脆培根
鮮綠色的蘆筍湯在冬日裡，不僅顏色亮眼，更是清新爽口。撈起一隻肉質飽滿的大蝦，上面還沾有顆顆的脆培根，這樣的搭配真是妙啊！
碳烤澳洲黑安格斯牛柳
肉質鮮嫩的
澳洲牛柳
經過碳烤之後，調味料均勻地滲入了牛肉的每一個縫隙，撒上黑醋和赤霞珠醬汁，吃一口就再也忘不掉，滿足感爆棚！還有
芝麻菜色拉、土豆、帕瑪森芝士
作伴，獨特的意式風味在你的唇齒之間瀰漫開來……
香煎多寶魚
和我們平時在家中吃到的多寶魚不同，這道香煎多寶魚還搭配了黑松露薯泥、炒蔬菜，淋上檸檬黃油汁，魚肉的香味被激發得更誘人了！
心形意式濃香奶凍
浪漫的情人節怎麼能少得了心形的元素？鬆軟綿密的奶凍，在廚師的巧手中被製作成少女心爆棚的心形，點綴上草莓醬和糖霜，一口甜蜜直戳心窩~
這次
上海BANG
對話金橋紅楓萬豪酒店的義大利餐廳
Casalingo
的主廚
Romano Giammario
， 不僅走進了義大利菜背後的故事，還「偷師」了一道易學、易做的西餐，快來一起看看上海BANG這次驚人的收穫吧！
上海BANG：
平時創作新菜品的靈感來自哪裡？
Romano
：我的靈感主要來自於義大利的傳統文化，這和我個人的成長經歷是分不開的，小時候記憶中的味道對我的烹飪生涯影響頗深。
我的媽媽每周都會用農場里新鮮的食材，給我們煮千層面和義大利面。這是我認為的「愛」的味道，而我也會將這種美味帶給更多的客人。
上海BANG
：有沒有嘗試過在傳統的義大利菜中加入上海當地特有的食材？
Romano
：將上海本地的特色食材融入義大利菜是一件令人期待的事情，我也常常在思考這種嘗試，但這並不是那麼容易的任務，前提是必須對這些食材的特點了如指掌。
根據平時的經驗積累，現在我也開始去嘗試將一些中國的食物，比如香菜，豆腐，融入義大利菜當中。之後也會進行類似的嘗試，一定會非常有趣的。
上海BANG
：有時間，會去逛上海本地的菜市場嗎？有什麼心得可以和我們分享嗎？
Romano
：作為主廚，食材的新鮮度對我來說非常重要，上海當地的菜市場、海鮮市場我都有去體驗過，這裡的菜場普遍都很大，食材也非常全面，我可以在那轉悠一天，這非常有意思。
上海BANG
：餐廳是否有一些
隱藏菜單
，可以給大家透露一二？
Romano
：我本人就是這個隱藏菜單，哈哈，「烹飪」是一個創作的過程，我每天甚至都有一些新的靈感會迸發出來，我會把它們都記錄下來，準備好一些特殊的食材備用，隨時放在當天的菜品當中。
或者有時為了滿足遠道而來的外國賓客，和餐廳的常客，他們會期待有一些特殊新奇的菜品。我會提前準備一些特殊的食材和傳統的義大利食材，甚至是一些我以前從來沒有嘗試過的食材，即興創作出一道全新的菜品，不管之於客人還是之於我，都是一種味覺上的「驚喜」。
結束了對話，
Romano
主廚還饒有興緻地會手把手教大家做了一道香煎大蝦及扇貝
，這是一道隨手就能完成的簡單菜，食材也非常容易買到。文末還有視頻教學，可以觀看學習哦！
材料：
橄欖油、黑胡椒、食鹽、帶子、阿根廷紅蝦 、羅勒醬、腌彩椒
（同類食材均可用方便買到的代替）
step1：
首先將黑胡椒粉、食用鹽，灑在紅蝦表面，腌製片刻；
step2：
將少量橄欖油，倒入鍋中，開大火燒至8成熱， 將紅蝦和帶子放入鍋中之後轉小火，煎至表面金黃即可翻面，兩面都變色即可盛出，即刻用吸油紙吸去表面多餘的橄欖油；step3：
將煎好的帶子和紅蝦放入烤箱，烘烤1-2分鐘。之後放入貝殼當中擺盤（也可用其他餐具代替），下面鋪上腌制好的彩椒，上面抹上羅勒醬，一道簡單、方便的美味前菜就做好啦！
△Romano在Casalingo接受上海BANG採訪，並手把手教學西餐
屏幕前的你，是不是已經迫不及待品嘗來自義大利那不勒斯的美味了？拿好地址，開啟這趟令人期待的美味之旅吧！
上海金橋紅楓萬豪酒店
地址：
浦東新區新金橋路15號
1/F Casalingo卡薩琳戈義大利餐廳
電話：
021-60368838
撰文、編輯：Yona
聽譯：Thomas
攝影、攝像：Larry、Yori
排版、設計：Tina
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