1碗麵粉1勺糖，開水燙一下再用筷子攪一攪，糖糕個個鼓大泡
大家好，我是夏夏。想必很多人提起糖糕，都是滿滿的兒時的回憶，想想確實已經太久沒有吃過這道懷舊的小吃了。今天，夏夏就跟大家分享一個鼓泡又空心的炸糖糕的做法，香甜可口，酥脆誘人，快來試試吧。
製作過程如下：
1、準備60克白糖，15克麵粉，倒入一個大碗中，攪拌均勻。這樣炸出的糖糕不流糖液。
2、鍋中加入50克白糖，倒入250毫升的清水，加熱，把白糖煮制融化，煮到冒小泡泡就可以了。
3、關火後，趁熱，往鍋中倒入220克麵粉，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到無生粉顆粒的絮狀。如果您喜歡奶香，也可以用煮熱的牛奶和面。
4、等到燙麵不太熱的時候，往手上和燙麵上塗抹一點油，將麵糰揉至表面光滑細膩。抹油是為了防粘，切記不要放太多油。
5、把麵糰揉成光滑的長條形，切成一個一個40克左右的面劑。
6、把面劑用手搓一搓，揉成表面光滑的圓麵糰。
7、取一個面劑，用手按扁，邊緣捏薄一點兒，中間放入一勺白糖餡兒，用包包子的方式，把封口包緊、捏嚴實，這樣炸出的糖糕不易開裂。如果您喜歡紅糖餡，也可以包入紅糖，量的多少可以根據個人喜好。封口一面朝下放，按扁，壓成圓餅形。當然，糖糕也可以不包糖在裡面，如果不是很喜歡糖餡兒，或者怕捏不好，或者怕油炸的時候糖糕破裂傷到人，可以直接把面劑按成餅狀，丟到油鍋里就可以了。
8、全部做好之後，把餅坯上面蓋一層濕布，讓其醒發10分鐘再下鍋油炸。
9、起鍋，倒入油，油溫六成熱時，把餅坯下入鍋中油炸。一鍋不要同時炸太多，避免糖糕沾到一起。
10、炸到糖糕飄起來後，翻面。需要注意的是，炸糖糕的油溫不能太高，炸的過程中，要保持小火慢炸。油溫過高，糖糕容易爆裂開，糖餡兒會溢出來。
11、炸到糖糕表面鼓起，兩面金黃，就可以撈出控油裝盤了。一定要趁熱吃，涼了就沒有酥脆的口感了。
注意炸下一鍋時，要把油溫稍微放涼，避免油溫過高，糖糕爆裂。這樣炸出的糖糕，表面平整光滑，輕輕的咬一口，外皮酥脆，內餡綿甜，非常好吃，喜歡甜食的朋友們不要錯過哦，快來試試吧，歡迎留言指導。如果您喜歡我的文章，就請動動您那悠閑又發財的小手，轉發、點贊、關注和收藏哦，好讓更多的朋友們也能看到。
（文章圖片來自網路）
