如果以吃貨的方式打開《紅樓夢》，它就是一本古代美食百科全書。

有學者曾進行過統計：《紅樓夢》提到的美食多達186種，包含了9大類，光主點心就有17種。

這些美食大多精緻考究，其中有3道小饌讓人印象深刻：

荷葉蓮蓬湯：鳳姐都嫌做起來麻煩

寶玉因為金釧等事，被賈政打了個半死，在養傷那段時間，賈母、王夫人、薛姨媽、鳳姐等人，對寶玉關懷備至。

這天，王夫人來看寶玉，問他想吃什麼。寶玉卻想不起名字，只記得是「小荷葉兒小蓮蓬兒的湯」。

鳳姐聽了，第一個反應就是，「聽聽，口味不算高貴，只是太磨牙了」。

那麼寶玉心心念念的湯，到底是什麼樣的美食，鳳姐為何嫌它做起來麻煩呢？

鳳姐先是差人找來模具，薛姨媽看了讚嘆不已：

「原來是個小匣子，裡面裝著四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧」。

薛姨媽禁不住說，「你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子」。

原來，這荷葉蓮蓬湯，是將不知什麼面，放在銀模子里，壓成各類花樣，再借些新荷葉的清香，「仗著好湯做的」。

因此，為了熬出好湯底，鳳姐還吩咐人去抓幾隻雞，另外添了不少東西，可見這款清新的湯品，是色香味俱全的精緻美食。

茄鯗：讓劉姥姥驚得搖頭吐舌

中國人講究「食不厭精，膾不厭細」，這在《紅樓夢》中得到了完美呈現。

其中，「茄鯗」是精緻美食的代表。

那次，劉姥姥第二次來到賈府，受到了賈母的熱情款待。

劉姥姥滑稽又可愛，讓宴席歡聲笑語不斷，她也因此喝醉了酒。為給劉姥姥壓酒，鳳姐就夾了些茄鯗。

聽說吃的是茄子，劉姥姥說啥也不信：「別哄我了，茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，只種茄子了。」

於是，鳳姐便將這茄鯗的做法，詳細地講給了劉姥姥：

「把才摘下來的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」

聽完鳳姐說的這一大堆，劉姥姥驚得搖頭吐舌：「我的佛祖，倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒。」

對賈母鳳姐等人來說，這是司空見慣的小菜，而對劉姥姥們來說，這卻是玉粒金蒓，一生都難得品嘗的美味。

牛奶茯苓霜：柳五兒用來「送大禮」

在《紅樓夢》第六十回中，柳五兒的母親從哥嫂那裡，得了一小包茯苓霜。嫂子特地向她強調，這是進補的珍貴食材，一定要給柳五兒吃：

「……昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜……這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了葯，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃……」

茯苓，其實一種菌類，寄生在松樹根上。古人認為，茯苓有奇特功效。《本草正》中就記載，「若以人乳拌曬，乳粉既多，補陰亦妙」。古人甚至奉其為「四時神葯」。

看來，茯苓霜是一道滋補佳品。不過，柳五兒得了這包茯苓霜，卻沒有留下獨自享用，而是分了半包給自己的好姐妹芳官。

一來，她和芳官交好，這半包珍貴的茯苓霜，可以表達她的情誼；二來，她也希望芳官能在寶玉跟前美言，讓自己早點到怡紅院任職，也算為自己的前程鋪路。

其實，《紅樓夢》中的精緻美食，遠遠不止以上三種，還有很多都可作為其中代表，比如酸筍雞皮湯、棗泥山藥糕、火腿燉肘子、紅菱雞頭、松瓤鵝油卷、油鹽炒枸杞芽……

對於吃貨們來說，《紅樓夢》就是一本誘人的食譜，每一道菜、每一種飲品都讓人嚮往。那麼年夜飯餐桌上，是否會有一道「紅樓美食」呢？

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