大廚分享地三鮮簡單家常的做法，營養美味，鮮嫩可口，色香味俱全
美食
02-04
地三鮮是一道家常菜，也是東北傳統名菜，以新鮮的時令蔬菜，土豆，茄子和青椒製作而成，營養全面，味道鮮美，深受百姓喜愛。
今天就給大家分享這道菜的家常做法，食材簡單，營養豐富，喜歡做菜的朋友可以先收藏起來，有空做一下試試。
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首先準備削皮的紫茄子半個，切成滾刀塊，放入盆中。
削皮的土豆一個，同樣切成滾刀塊，放入碗中。
紅椒（或青椒）半個切成三角塊。
大蔥一段切成蔥花，生薑一小塊切成薑片，一起放入碗中備用。
等所有食材準備好以後，把切好的茄塊放入漏勺中，用清水沖洗一下，這樣可以使茄塊更加酥脆。
然後把茄塊倒入盆中，加入適量干澱粉拌勻備用。
起鍋倒入食用油，燒至六成熱時，下入土豆炸一分鐘至外皮金黃時，撈出控油。
再把拌好的茄塊也下入油鍋中，炸至外皮酥脆，倒出控油，這個過程大概要三到四分鐘。
鍋內留底油，放入蔥姜爆香，加入蚝油10克，生抽5克，老抽3克。
倒入紅椒塊翻炒幾下，加入一勺清水。
再放入炸好的土豆，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鮮，十三香2克。
倒入炸好的茄塊。開大火翻炒幾下。
勾入少許水澱粉翻勻，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道營養美味的地三鮮就做好了，春節如果不想吃太多葷菜，就來一道素菜試試，好吃又下飯。
下面是所用到的食材和調料，供大家參考
食材：土豆，茄子，紅椒或青椒，大蔥，生薑，澱粉
調料：食鹽，蚝油，生抽，老抽，雞精，胡椒粉，白糖，十三香
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