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「年三十」參鮑肚菌土雞湯味道鮮美,為年夜團圓飯之上乘佳饌!

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參鮑肚菌土雞湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

遼參6條,干鮑魚6隻(約100克),魚肚3隻(約100克),羊肚菌8隻,花菇6隻,黃雌雞1隻(約1250克)。

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遼參

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干鮑魚

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魚肚

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羊肚菌

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花菇

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黃雌雞

先將海參干、干鮑魚、魚肚分別泡發;羊肚菌用溫水浸泡1小時,撈出沖洗乾淨,保留浸泡澄清液;花菇用溫水泡軟後,去除硬梗,洗凈;黃雌雞宰殺,去除羽毛及內臟,清洗乾淨,斬大塊,放進沸水中稍焯,撈出沖洗乾淨。然後,將所有備好的食材一齊置於砂鍋內,倒進羊肚菌浸泡液、加入清水共3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味,即可。

本饌食材中,海參性味甘咸平,善於補腎益精、養血潤燥; 鮑魚性味甘咸平,長於滋陰清熱、益精明目、調經潤腸;魚肚性味甘平,功善補肝腎、養血潤燥;羊肚菌性味甘平,功能和胃消食、理氣化痰;香菇性味甘平,功能扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌;黃雌雞性味甘溫,功能溫中益氣、益精填髓。

諸物合用,湯性平和,不僅味道鮮美,且有良好的補中益氣、健脾開胃、養血潤燥、補腎益精等作用,為年夜團圓飯之上乘佳饌,適宜於所有人群服食。也可用於氣血虛弱、肝腎虧虛者的調補。

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