一款優質的武夷岩茶是怎樣做出來的？

說到武夷山，大家都知道它是著名的「茶樹品種王國」。以其獨特的山場地貌，孕育出許多優良單株名叢，品種繁多，獨具岩韻。

武夷岩茶更是眾多岩茶愛好者的心頭好，「窮其一生」都在探究這杯「岩骨花香」的奧義。

那麼，究竟要具備哪些必要條件，才能煉成一杯優質武夷岩茶？編輯深入武夷山探尋之後，用這五個必要條件為你揭秘！

原料產地：最好是正岩山場

無論是肉桂水仙還是名叢奇種，一杯好岩茶，其原料最好出自正岩山場。

正岩山場包括了武夷山的三十六峰九十九岩，「岩岩有茶，非岩不茶」。而其中最核心名貴的山場，以「三坑兩澗」（慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗）為代表。

當然，除了這「三坑兩澗」，還有馬頭岩、竹窠、燕子窠、九龍窠、御茶園、三仰峰等。

生長與採摘：平均每3天曬一次太陽，立夏前後連日晴天為最佳採摘時間

岩茶的山場之所以很重要，就是因為這關係到它們的生長環境：年日照120天，平均每3天曬一次太陽，優質山泉水浸淫，保持年平均氣溫17.9℃……讓這茶在最優秀的環境下自然生長。

然後就是等待了。等到最佳的時間，以最好的方式進行採摘。立夏前後，若連日晴天，便是最佳採摘時間。早晨十點，露水褪下，人工採摘，大開面為最佳。

大開面是指茶樹鮮葉展開的程度，頂葉面積相當於第二片葉子的2/3或與第二片葉子相近為「大開面」。

茶葉初制：晾、做、炒、揉，步步盡善盡美

當日採摘下來的茶青，一刻也不得耽擱，馬不停蹄地迅速進行茶葉初制。

這一過程，嚴格遵守傳統武夷岩茶手工製作工藝：晾青、做青、炒青、揉捻、復炒、復揉……每一步都做到準確無誤盡善盡美，最大限度為後續的精製帶來更優的可能性。

茶葉焙火：名家操刀才能精製最佳品質

初制之後，便是精製焙火過程，這茶就必須要拜入名師麾下了。

傳統正岩茶，對焙火要求極高，只有經驗豐富的師傅，才能做出最好的判斷。根據每款茶的特點，觀察前期加工程度，以及自己的制茶風格，決定這茶要如何焙火，焙幾次火。

所謂「胸中有丘壑」，如此才能從全局把握這茶，並最終將這正岩茶做出最棒火工與最佳口感。

靜置等待：存放至少半年，擁有最佳口感

至此，煉成一杯好岩茶，已成功了一半。小心密封保存好這茶，保持其條索分明的形態和自然轉化的狀態，剩下的，就全數交給時間了。你要做的，就是耐住性子，靜心等待。

剛做好的岩茶，就像20歲的毛頭青，火氣正盛。

靜置等待半年之後，這茶就像30歲的優質男，褪去外表的浮躁，正值意氣風發，火工內斂入茶湯，口感滋味都轉化到了最為協調的時期。

再等兩年，這茶就像40歲的質感大叔，沉穩內斂，一切精華都溶入這杯茶湯里，一口入喉，你就喝懂了整個世界。（來源：茶小白研習所，圖片來源：網路）

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